Nasi Kuning

Ang nasi kuning ay mabangong dilaw na kanin na niluto sa gata ng niyog at luyang dilaw, inihahain tuwing pagdiriwang at handaan sa Brunei. Ang “nasi kuning” ay nangangahulugang “dilaw na kanin” sa Malay, at galing sa luyang dilaw ang kulay nito. Ginagawa rin ang ulam sa Indonesia at Malaysia, kung saan ito ay pamilyar na bahagi ng mga handaang pampiyesta.

Ano ba talaga ito

Hinuhugasan ang bigas, saka pinapakuluan sa gata ng niyog kasama ang luyang dilaw, tanglad, dahon ng laurel, luya, at asin hanggang masipsip ang likido at lumambot at bumango ang mga butil. Nagbibigay ng yaman ang gata ng niyog, ang luyang dilaw ang nagbibigay ng kulay at bahagyang lupaing lasa, at ang tanglad at dahon ng laurel ang nagbibigay ng banayad na amoy na halamang gamot. Nagkakaiba-iba ang dami ng gata ng niyog ayon sa nagluluto, kaya maaaring basa o medyo tuyo ang kanin.

Hindi gatas ang gata ng niyog. Walang gatas ng hayop ang kanin, ngunit dapat ipaalam sa mga bisitang may allergy sa niyog.

Paano ito inihahain

• Mainit, hinubog na tambak o kono, at ilagay sa plato o dahon ng saging.
• Kasama ang mga side dish gaya ng pritong dilis, sambal, at hiwa ng pipino, na hiwalay na pagkain.
• Sa malaking pinagsasaluhang platter sa mga handaan.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan itong Nasi Kuning at idagdag ang “dilaw na kanin na niluto sa gata ng niyog at luyang dilaw” para malaman ng mga bisita ang aasahan.
• Sabihin kung ito ay side dish o pangunahing pagkain. Kung ibinebenta bilang pangunahing pagkain, banggitin ang protinang kasama nito.
• Ipahiwatig ang mga kasamang pagkain: ang dilis ay isda, ang itlog ay itlog, at ang sambal ay kadalasang may mani o bagoong alamang, na isang crustacean.
• Banggitin ang gata ng niyog para sa mga bisitang may allergy sa niyog.