Elote

Elote 是一整根甜玉米，煮熟後淋上美乃滋、撒上碎起司，並配上辣椒與檸檬。在墨西哥各地的推車與攤位都能買到。

實際上是什麼

Elote 以新鮮的黃玉米或白玉米製成，可以帶殼或去殼，用炭火燒烤或水煮。玉米趁熱時刷上美乃滋或墨西哥鮮奶油（crema），滾上細磨的起司（例如 cotija 起司），再撒上辣椒粉（常用溫和的紅辣椒粉），並擠上檸檬汁。

這道菜不同於 esquites。後者使用相同的調味，但玉米粒已從玉米棒上切下，通常裝在杯中，有時會加一點高湯。Elote 則是直接手持玉米棒食用，這也是名稱所指的形式。

如何供應

• 趁熱食用，手持玉米棒或插在木籤上，通常由街頭推車販售
• 常在桌邊再補上額外的檸檬汁與辣椒粉
• 一般用手拿著吃，並備有餐巾紙
• 作為小吃，或是正餐的清爽配菜販售

菜單上怎麼寫

• 寫作 Elote：烤玉米配美乃滋、cotija 起司、辣椒與檸檬
• 標示牛奶（起司、鮮奶油或美乃滋）與蛋（美乃滋）過敏原
• 註明玉米是烤的還是煮的，以及所用的辣椒
• 若玉米以去梗形式供應，請另外列出 esquites 作為獨立品項