Satini Papay

Satini papay 是一種新鮮的生醬，由青木瓜絲、辣椒、洋蔥和檸檬製成，在塞席爾是克里奧爾餐的配菜。

木瓜是一種熱帶水果，許多菜系也會把未成熟的木瓜當作蔬菜食用。在塞席爾，它會和克里奧爾餐的主菜一同擺上桌，其清爽酸脆的口感能平衡較為濃郁的食物。

實際上是什麼

青木瓜被刨成細絲，再與切得細碎的洋蔥、切碎的辣椒、檸檬汁和鹽拌在一起。整個過程不經加熱，因此木瓜能保留脆口的質地和清爽的酸味。各家做法的比例不盡相同，差別主要在檸檬、辣椒和鹽的用量。它不含肉類、魚類或乳製品，屬於純素食品。

如何供應

• 以生的新鮮狀態擺上桌，與白飯和主菜一同作為配菜。
• 盛在小碗中，用餐者可以舀一匙到盤子上，與主食並列。
• 與其他菜餚一起享用，不會單獨當作主菜。

菜單上怎麼寫

• 寫明食材是青青木瓜，生食並切絲，並註明所用的辣椒和檸檬。
• 標示辣度，如微辣、中辣或大辣，因為各家廚房的辣椒用量差異很大。
• 標示為純素。經典做法不含主要過敏原，但應詢問是否加入了油、糖或其他調味料。
• 註明份量，以及是作為配菜還是調味醬出售。
• 說明洋蔥和檸檬都是生的，方便避免生洋蔥或不喜歡酸味較重的客人自行選擇。