Elote

Elote ialah tongkol jagung manis yang dimasak dan dihidangkan dengan mayonnaise, keju yang dihancurkan, cili dan limau nipis. Ia dijual dari troli dan gerai di seluruh Mexico.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Elote dibuat daripada jagung manis kuning atau putih yang segar, sama ada masih dengan kelobotnya atau telah dikupas, dimasak dengan dibakar di atas arang atau direbus. Ketika masih panas, tongkol disapu dengan mayonnaise atau crema Mexico, digulung dengan keju yang diparut halus seperti cotija, dan ditaburi serbuk cili, selalunya serbuk cili merah yang lembut, serta diperah dengan limau nipis.

Hidangan ini berbeza daripada esquites, yang menggunakan perasa yang sama tetapi dengan biji jagung dipotong dari tongkol dan dihidangkan dalam cawan, selalunya dengan sedikit kuah. Elote dimakan dengan tangan dari tongkolnya, iaitu bentuk yang dirujuk oleh namanya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dimakan panas, dipegang pada tongkol atau batang, biasanya dari troli jalanan
• Selalunya dilengkapkan di meja dengan jus limau nipis dan serbuk cili tambahan
• Lazimnya dimakan dengan jari, dengan tisu disediakan
• Dijual sebagai snek atau hidangan sampingan ringan kepada hidangan yang lebih besar

Cara menulisnya dalam menu

• Tulis sebagai Elote: jagung bakar dengan mayonnaise, keju cotija, cili dan limau nipis
• Tandakan MILK (keju, crema atau mayonnaise) dan EGGS (mayonnaise)
• Nyatakan sama ada jagung dibakar atau direbus, dan cili yang digunakan
• Tawarkan esquites sebagai senarai berasingan jika jagung dihidangkan tanpa tongkol