Elote

Elote एक पूरा भुट्टा है, जिसे पकाकर उस पर मेयोनेज़ लगाया जाता है, कुटा हुआ पनीर डाला जाता है, और ऊपर से मिर्च व नींबू डाले जाते हैं। यह पूरे मेक्सिको में ठेलों और स्टॉलों पर बेचा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

Elote ताज़े पीले या सफ़ेद मीठे भुट्टे से बनता है, जिसे छिलके के साथ या छिलका उतारकर कोयलों पर भूनकर या उबालकर पकाया जाता है। गरम रहते हुए भुट्टे पर मेयोनेज़ या मेक्सिकन क्रेमा लगाया जाता है, फिर बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर, जैसे कोटिया, में लपेटा जाता है। इसके बाद मिर्च पाउडर छिड़का जाता है, अक्सर हल्का लाल मिर्च पाउडर, और ऊपर से नींबू निचोड़ा जाता है।

यह व्यंजन एस्क्विट्स से अलग है, जिसमें वही मसाले इस्तेमाल होते हैं, लेकिन दानों को भुट्टे से निकालकर कप में परोसा जाता है, अक्सर थोड़े शोरबे के साथ। Elote को भुट्टे से हाथ से खाया जाता है, और नाम इसी रूप की ओर इशारा करता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम खाया जाता है, भुट्टे को हाथ में या छड़ी पर पकड़कर, आमतौर पर स्ट्रीट कार्ट से
• अक्सर मेज़ पर अतिरिक्त नींबू का रस और मिर्च पाउडर डालकर पूरा किया जाता है
• आम तौर पर उंगलियों से खाया जाता है, साथ में नैपकिन दिए जाते हैं
• नाश्ते के रूप में या किसी बड़े भोजन के साथ हल्के साइड डिश की तरह बेचा जाता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• Elote के नाम से लिखें: मेयोनेज़, कोटिया पनीर, मिर्च और नींबू के साथ भुना हुआ भुट्टा
• MILK (पनीर, क्रेमा या मेयोनेज़) और EGGS (मेयोनेज़) का एलर्जेन चिह्नित करें
• बताएं कि भुट्टा भुना गया है या उबला गया, और कौन सी मिर्च इस्तेमाल हुई है
• अगर भुट्टा छिलके से निकालकर परोसा जाए, तो एस्क्विट्स को अलग सूची में रखें