إيلوتي

إيلوتي هو عرنوس ذرة حلوة كامل، مطهو ومتبّل بالمايونيز والجبن المفتّت والفلفل الحار والليمون. يُباع من العربات والأكشاك في أنحاء المكسيك.

ما هو فعلياً

يُحضَّر الإيلوتي من ذرة حلوة طازجة صفراء أو بيضاء، لا تزال في قشرها أو مقشّرة، وتُطهى إما بالشيّ على الفحم أو بالسلق. وفيما العرنوس ساخن، يُدهن بـالمايونيز أو الكريما المكسيكية، ويُدحرج في جبن مبشور ناعماً، مثل جبن كوتيخا، ويُرشّ بمسحوق الفلفل الحار، وغالباً مسحوق فلفل أحمر معتدل، ويُعصر عليه الليمون.

يختلف هذا الطبق عن «إسكيتس»، الذي يستخدم التوابل نفسها، لكن تُقطع حبات الذرة عن العرنوس وتُقدَّم في كوب، غالباً مع القليل من المرق. ويُؤكل الإيلوتي باليد مباشرة من العرنوس، وهذا هو الشكل الذي يشير إليه الاسم.

كيف يُقدَّم

• يُؤكل ساخناً، ممسوكاً من العرنوس أو من عود، وعادةً من عربة في الشارع
• يُضاف إليه غالباً عند التقديم المزيد من عصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار
• يُؤكل عادةً بالأصابع، مع توفير مناديل ورقية
• يُباع كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي خفيف مع وجبة أكبر

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوه باسم إيلوتي: ذرة مشوية بالمايونيز وجبن كوتيخا والفلفل الحار والليمون
• أشيروا إلى مسببات الحساسية: الحليب (الجبن أو الكريما أو المايونيز) والبيض (المايونيز)
• وضّحوا ما إذا كانت الذرة مشوية أم مسلوقة، وأي فلفل حار استُخدم
• قدِّموا «إسكيتس» كعنصر منفصل في القائمة إذا قُدِّمت الذرة بعيداً عن العرنوس