אלוטה

אלוטה הוא קלח תירס מתוק שלם, מבושל ומתובל במיונז, בגבינה מפוררת, בצ'ילי ובליים. הוא נמכר מעגלות ודוכנים ברחבי מקסיקו.

מה זה באמת

אלוטה מוכן מתירס מתוק צהוב או לבן טרי, עדיין בעלוף או מקולף, שנצלה על פחם או בושל במים רותחים. בזמן שהקלח עדיין חם, מורחים עליו מיונז או קרמה מקסיקנית, מגלגלים אותו בגבינה מגוררת דק כמו קוטחה, ומפזרים עליו אבקת צ'ילי, לרוב צ'ילי אדום עדין, וסוחטים מעליו ליים.

המאכל שונה מ“אסקיטס”, שמשתמש באותם תבלינים אך עם גרגירי התירס חתוכים מהקלח ומוגשים בכוס, לעיתים עם מעט מרק. אלוטה נאכל ביד מהקלח, וזו הצורה שאליה מתייחס השם.

איך מגישים

• נאכל חם, מוחזק בקלח או על מקל, בדרך כלל מעגלת רחוב
• לעיתים מסיימים על השולחן עם מיץ ליים ואבקת צ'ילי נוספים
• בדרך כלל נאכל באצבעות, עם מפיות
• נמכר כחטיף או כתוספת קלה לארוחה גדולה יותר

איך לכתוב את זה בתפריט

• לכתוב כ“אלוטה”: תירס צלוי עם מיונז, גבינת קוטחה, צ'ילי וליים
• לסמן חלב (גבינה, קרמה או מיונז) וביצים (מיונז)
• לציין אם התירס צלוי או מבושל, ואיזה צ'ילי נעשה בו שימוש
• להציע את האסקיטס כפריט נפרד אם התירס מוגש ללא הקלח