Elote

Elote ni mahindi mazima yaliyopikwa na kupambwa kwa mayonesi, jibini iliyobomoka, pilipili na ndimu. Huuzwa kutoka kwenye mikokoteni na vibanda kote Mexico.

Kwa kweli ni nini

Elote hutengenezwa kutoka mahindi matamu mabichi ya manjano au meupe, yakiwa bado kwenye maganda au yakiwa yamevuliwa, na kupikwa kwa kuchoma juu ya mkaa au kwa kuchemsha. Yakiwa bado ya moto, mahindi hupakwa mayonesi au krema ya Kimeksiko, kuviringishwa kwenye jibini iliyosagwa vizuri kama cotija, kisha hunyunyiziwa unga wa pilipili, mara nyingi pilipili nyekundu isiyo kali, na kumwagiwa maji ya ndimu.

Chakula hiki kinatofautiana na esquites, ambacho hutumia viungo vilevile lakini kokwa za mahindi hukatwa na kutolewa kwenye kikombe, mara nyingi pamoja na supu kidogo. Elote hulika kwa mkono moja kwa moja kutoka kwenye mahindi yenyewe, ambayo ndiyo maana ya jina lake.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa cha moto, kikishikwa kwa mkono au kwenye kijiti, kwa kawaida kutoka kwenye kokoteni la mtaani
• Mara nyingi hukamilishwa mezani kwa maji ya ndimu na unga wa pilipili zaidi
• Kwa kawaida hulika kwa vidole, pamoja na leso zinazotolewa
• Huuzwa kama vitafunio au kama kiambatanisho chepesi cha mlo mkubwa zaidi

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Andika kama Elote: mahindi yaliyochomwa na mayonesi, jibini ya cotija, pilipili na ndimu
• Weka alama kwa MAZIWA (jibini, krema au mayonesi) na MAYAI (mayonesi)
• Eleza kama mahindi yamechomwa au yamechemshwa, na ni pilipili gani iliyotumika
• Orodhesha esquites kama bidhaa tofauti ikiwa kokwa zinatolewa zikiwa zimetenganishwa na mahindi