Elote

Elote, mayonez, ufalanmış peynir, acı biber ve limonla hazırlanıp servis edilen bütün bir koçan tatlı mısırdır. Meksika genelinde arabalarda ve standlarda satılır.

Aslında nedir

Elote, kabuğu üzerinde ya da soyulmuş taze sarı veya beyaz tatlı mısırdan yapılır ve mangalda ızgara edilerek ya da haşlanarak pişirilir. Sıcakken koçan mayonez ya da Meksika usulü crema ile sürülür, cotija gibi ince rendelenmiş peynire bulanır, çoğunlukla hafif acı kırmızı biber olan acı biber tozu serpilir ve üzerine limon sıkılır.

Bu yemek, aynı baharatları kullanan ama mısır tanelerinin koçandan kesilip genellikle biraz suyla bir bardakta servis edildiği esquitesten ayrılır. Elote, adını aldığı biçimiyle, yani koçanın kendisinden elle yenir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak yenir, koçanından ya da çubuğundan tutularak; genellikle sokak arabasından alınır
• Masada sık sık ekstra limon suyu ve acı biber tozuyla tamamlanır
• Genellikle parmakla yenir, yanında peçete verilir
• Atıştırmalık ya da daha büyük bir öğünün hafif yan yemeği olarak satılır

Menüye nasıl yazılır

• Elote olarak yazın: mayonezli, cotija peynirli, acı biberli ve limonlu ızgara mısır
• SÜT (peynir, crema ya da mayonez) ve YUMURTA (mayonez) alerjenlerini belirtin
• Mısırın ızgara mı haşlama mı olduğunu ve kullanılan acı biberi belirtin
• Mısır koçandan ayrı servis ediliyorsa esquitesi ayrı bir menü kalemi olarak sunun