Bolu Kukus

Bolu Kukus 是一種以麵粉、雞蛋和糖製成的輕盈蒸海綿蛋糕，以泡打粉使其膨脹，並以蒸鍋而非烤箱烹製。

在東帝汶，它被廣泛當作點心或甜點食用，印尼也製作同名的蛋糕。這個名字源自印尼語：kukus 意為蒸，bolu 是海綿蛋糕的意思。

實際上是什麼

將雞蛋和糖打發至顏色變淡、質地濃稠，接著輕輕拌入麵粉、泡打粉和香草，使麵糊保有空氣。麵糊倒入小模具或小杯中，放進蒸鍋。蒸氣慢慢將其蒸熟，不會上色，因此表面維持淡色，內部組織柔軟濕潤。

味道溫和，帶有糖的甜味，以及雞蛋與香草的香氣。因為是用蒸的，它沒有外皮，也沒有焦香的邊緣，這使它有別於烤箱烘烤的海綿蛋糕。

如何供應

• 溫熱或室溫食用，脫模後原味享用。
• 切成小份個別供應，作為餐間點心或清爽的甜點。
• 若客人需要，可搭配一杯熱飲。

菜單上怎麼寫

• 標示為 Bolu Kukus，並加上“蒸海綿蛋糕”，讓不熟悉這個名稱的客人也能看懂。
• 標明含有小麥（來自麵粉）與雞蛋，這是標準食譜中的兩種過敏原。
• 註明口味為原味或香草。若加入牛奶、奶油、鮮奶油或內餡，請將每一項都列為額外過敏原。
• 說明這是蒸製而非烘烤，並註明供應時是溫熱還是冷食。
• 標示為素食。由於含有雞蛋，它並非純素。