Baba Neagră（摩爾多瓦黑蛋糕）

實際上是什麼

**Baba neagră 是摩爾多瓦的深色蛋糕，以低溫長時間烘烤，形成濕潤、紮實的組織。**深色外觀和口感比巧克力風味更具代表性。

以麵粉、雞蛋和發酵乳製品調成麵糊，慢慢烘烤至蛋糕內外都呈現深色。各家做法在乳製品、膨鬆方式和比例上有所不同；有些會用有蓋鍋具或其他容器，讓長時間烘烤時保留水分。這些差異會影響蛋糕組織，因此本條目介紹的是常見風格，並非唯一指定配方。名稱意為「黑色的祖母」，但這款蛋糕並不以可可為定義；除非實際使用可可，否則不應描述為巧克力蛋糕。

烘烤前的麵糊較稀，完成後則濕潤緊實，不像海綿蛋糕般蓬鬆。均勻的慢火很重要：烤得太急可能造成中心尚未定型，或形成不同口感。有些版本會在家庭聚會或慶祝場合製作，但不能只憑名稱推定特定食用場合。

如何供應

切片前先讓蛋糕稍微靜置，使柔軟的組織能切出完整切面。可於室溫或稍微加熱後供應，原味食用，或另附並標明搭配品。由於口感紮實，小份切片通常較合適。

菜單上怎麼寫

描述為摩爾多瓦慢烤深色蛋糕，並說明其濕潤組織；若未使用可可，不要暗示巧克力風味。請向廚房確認麵粉、雞蛋、乳製品和膨鬆材料。任何另附的奶油、水果或醬汁都應分開列出。每 100 克營養值僅供參考估算，並非實驗室分析，會因發酵乳製品和配方而異。