Katupa（東帝汶葉包米飯）

實際上是什麼

Katupa 是以葉片包裹烹煮的米飯包，傳統上在東帝汶慶典供應。

Katupa 是東帝汶米飯料理，常見於慶典場合。米飯以葉片包裹後烹煮，直到米粒凝聚成緊實份量，方便攜帶和分享。東南亞鄰近飲食傳統中也有名稱相近的做法，因此本條目聚焦東帝汶地方用法和食用場合，不宣稱這種技巧只屬於一個國家。食譜各有不同。Viqueque 一種家庭版本會在米飯中拌入椰子、薑黃、大蒜、紅洋蔥和胡椒，再以編織葉包裹後水煮。其他版本可能不同，因此本頁將這些調味視為有記錄的變化，而非通用配方。

葉包米飯是實用的主食烹調和分份方式，Katupa 則與節慶餐點相關。緊實形狀不代表是包餡餃子：Katupa 是米飯包，不是餃類。包葉和烹煮細節會不同，廚房應說明自家版本是原味或加入其他食材，以及使用哪種葉片。可搭配烤魚和辣椒醃菜，但這些是配菜，不是 katupa 的固定食材。這項區分能避免菜單暗示沒有根據的內餡。

如何供應

• 拆開葉片後供應，作為便於攜帶的澱粉主食搭配鹹味料理。
• 緊實形式適合聚會和節慶餐點。
• 地方做法可能使用不同米、葉片和配菜。

菜單上怎麼寫

• 說明包裹是原味米飯，還是有內餡。
• 只有廚房確認後才列出包葉種類。
• 若有加入高湯、椰奶、肉類或其他食材，請分開列出；基本描述不預設含有這些成分。
• 不要只憑短菜名保證無過敏原；請確認烹調液和共用設備。

營養資料估算的是原味熟米飯份量，過敏原資料亦僅描述此基底；內餡和烹調液會改變其組成。