Bolu Kukus

Bolu kukus adalah kue spons kukus yang ringan, dibuat dari tepung, telur dan gula, dikembangkan dengan baking powder, dan dimasak dalam kukusan, bukan di dalam oven.

Kue ini banyak dimakan di Timor-Leste sebagai camilan atau pencuci mulut, dan kue yang sama juga dibuat di Indonesia, tempat namanya berasal. Nama ini berbahasa Indonesia: kukus berarti dikukus, dan bolu adalah sebutan untuk kue spons.

Sebenarnya apa hidangan ini

Telur dan gula dikocok hingga pucat dan mengental, lalu tepung, baking powder dan vanili dimasukkan perlahan agar adonan tetap mengembang. Adonan dituang ke dalam cetakan kecil atau gelas, lalu ditata di dalam kukusan. Uap air memasaknya perlahan tanpa membuatnya cokelat, sehingga bagian atasnya tetap pucat dan remahnya tetap lembut serta lembap.

Rasanya lembut, dengan manis dari gula serta aroma telur dan vanili yang terasa. Karena dimasak dengan uap, bolu ini tidak memiliki kerak dan tepinya tidak kecokelatan, berbeda dengan kue spons yang dipanggang di oven.

Cara penyajiannya

• Hangat atau pada suhu ruang, dikeluarkan dari cetakannya dan disantap tanpa tambahan.
• Dalam porsi kecil satuan, sebagai camilan di antara waktu makan atau sebagai pencuci mulut ringan.
• Dengan minuman panas, jika tamu menginginkannya.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis namanya sebagai Bolu Kukus dan tambahkan “kue spons kukus” agar tamu yang belum mengenal istilah ini tetap bisa menemukannya.
• Tandai gandum, dari tepungnya, dan telur. Keduanya adalah alergen utama dalam resep standar.
• Sebutkan rasanya, polos atau vanili. Jika ditambahkan susu, mentega, krim atau isian, cantumkan masing-masing sebagai alergen tambahan.
• Nyatakan bahwa bolu ini dikukus, bukan dipanggang, dan apakah disajikan hangat atau dingin.
• Tandai sebagai vegetarian. Bolu ini bukan vegan karena mengandung telur.