Bolu Kukus

Bolu kukus është një biskotë e lehtë e avulluar, e bërë nga miell, vezë dhe sheqer, e fryrë me pluhur pjekjeje dhe e gatuar në enë avullimi në vend të furrës.

Hahet gjerësisht në Timor-Leste si meze ose ëmbëlsirë, dhe e njëjta biskotë bëhet edhe në Indonezi, ku mban të njëjtin emër. Emri është indonezisht: kukus do të thotë i avulluar, ndërsa bolu është fjala për biskotë me sfung.

Çfarë është në të vërtetë

Vezët dhe sheqeri rrihen derisa të zbehen dhe të trashen, pastaj miell, pluhur pjekjeje dhe vanilje përzihen butësisht, që brumi të ruajë ajrin. Brumi derdhet në kallëpe ose filxhanë të vegjël dhe vendoset në enë avullimi. Avulli e gatuan ngadalë dhe pa u skuqur, kështu që maja mbetet e zbehtë dhe thërrimi mbetet i butë dhe i lagësht.

Shija është e butë, me ëmbëlsinë e sheqerit dhe aromën e vezës dhe vaniljes. Meqenëse gatuhet me avull, nuk ka kore dhe nuk ka skaje të skuqura, gjë që e dallon nga një biskotë e pjekur në furrë.

Si shërbehet

• Të ngrohta ose në temperaturën e dhomës, të nxjerra nga kallëpi dhe të hëngra të thjeshta.
• Në porcione individuale të vogla, si meze mes vakteve ose si ëmbëlsirë e lehtë.
• Me një pije të nxehtë, nëse mysafiri dëshiron.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni Bolu Kukus dhe shtoni «biskotë e avulluar», që mysafirët që nuk e njohin termin ta gjejnë.
• Shënoni grurin, nga mielli, dhe vezët. Këta janë dy alergjenët e recetës standarde.
• Tregoni aromën, të thjeshtë ose me vanilje. Nëse shtoni qumësht, gjalpë, krem ose mbushje, listojini secilin si alergjen shtesë.
• Thoni se është gatuar në avull, jo e pjekur, dhe nëse servirët e ngrohtë apo të ftohtë.
• Shënojeni si vegjetarian. Nuk është vegan, sepse përmban vezë.