Bolu Kukus

Bolu kukus je lehký dušený piškotový dort z mouky, vajec a cukru, kypřený práškem do pečiva a vařený v parním hrnci, nikoli v troubě.

Široce se jí ve Východním Timoru jako svačina nebo dezert a stejný dort se připravuje také v Indonésii, kde má stejný název. Název je indonéský: kukus znamená dušený a bolu je slovo pro piškotový dort.

Co to doopravdy je

Vejce s cukrem se našlehají dosvětla a dohusta, potom se opatrně vmíchají mouka, prášek do pečiva a vanilka, aby těsto zachovalo vzduch. Těsto se nalije do malých forem nebo hrnečků a postaví do parního hrnce. Pára ho pomalu vaří bez zhnědnutí, takže vrch zůstane světlý a střída měkká a vlhká.

Chuť je jemná, prostupuje ji sladkost cukru a aroma vajec a vanilky. Protože se vaří párou, nemá kůrku ani zhnědlé okraje, což ho odlišuje od piškotu pečeného v troubě.

Jak se to podává

• Teplé nebo pokojové teploty, vyklopené z formy a jedené samotné.
• V malých porcích jako svačina mezi jídly nebo jako lehký dezert.
• S horkým nápojem, pokud si host přeje.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pojmenujte jej Bolu Kukus a přidejte „dušený piškotový dort“, aby ho hosté, kteří tento pojem neznají, našli.
• Uveďte pšenici (lepek) z mouky a vejce. Jsou to dva alergeny ve standardním receptu.
• Uveďte příchuť, prostou nebo vanilkovou. Pokud přidáte mléko, máslo, smetanu nebo náplň, uveďte každou z nich jako další alergen.
• Uveďte, že je dušený, nikoli pečený, a zda se podává teplý, nebo studený.
• Označte jej jako vegetariánské. Není veganské, protože obsahuje vejce.