Bolu Kukus

Bolu kukus je ľahký parený piškótový koláč z múky, vajec a cukru, kysnutý práškom do pečiva a upečený v parnom hrnci namiesto v rúre.

Vo Východnom Timore sa hojne konzumuje ako občerstvenie alebo dezert a rovnaký koláč sa pripravuje aj v Indonézii, kde má rovnaký názov. Názov je indonézsky: kukus znamená parený a bolu je slovo pre piškótový koláč.

Čo to v skutočnosti je

Vajcia a cukor sa vyšľahajú dosvetla a husto, potom sa jemne vmiešajú múka, prášok do pečiva a vanilka, aby cesto zachovalo vzduch. Cesto sa naleje do malých foriem alebo pohárikov a vloží sa do parnika. Para ho pomaly upečie bez zhnednutia, takže vrch zostane bledý a drobenka mäkká a vlhká.

Chuť je jemná, s sladkosťou cukru a s chuťou vajec a vanilky. Keďže sa pečie v pare, nemá kôrku ani zhnednuté okraje, čo ho odlišuje od piškóta pečeného v rúre.

Ako sa podáva

• Teplý alebo izbový, vyklopený z formy a jedený samotný.
• V malých jednotlivých porciách ako občerstvenie medzi jedlami alebo ľahký dezert.
• K horúcemu nápoju, ak si ho hosť želá.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte ho Bolu Kukus a pridajte “parený piškót”, aby hostia, ktorí tento výraz nepoznajú, ho našli.
• Označte pšenicu, z múky, a vajcia. Ide o dva alergény v štandardnom recepte.
• Uveďte príchuť, obyčajnú alebo vanilkovú. Ak pridáte mlieko, maslo, smotanu alebo plnku, uveďte každú z nich ako ďalší alergén.
• Uveďte, že je parený, nie pečený, a či sa podáva teplý alebo studený.
• Označte ho ako vegetariánsky. Nie je vegánsky, pretože obsahuje vajcia.