Bolu Kukus

Ang bolu kukus ay magaang steamed sponge cake na gawa sa harina, itlog at asukal, pinatataas gamit ang baking powder at niluluto sa steamer sa halip na sa oven.

Malawakang kinakain ito sa Timor-Leste bilang meryenda o panghimagas, at ginagawa rin ang parehong cake sa Indonesia, kung saan ito may parehong pangalan. Ang pangalan ay Indonesian: ang kukus ay nangangahulugang steamed, at ang bolu ay salita para sa sponge cake.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang itlog at asukal hanggang maputla at makapal, saka dahan-dahang isinisingit ang harina, baking powder at vanilla upang manatili ang hangin sa batter. Ibinubuhos ang batter sa maliliit na amag o tasa at inilalagay sa steamer. Dahan-dahan itong niluluto ng singaw nang hindi naitim, kaya nananatiling maputla ang ibabaw at malambot at basa ang mumo.

Banayad ang lasa, na nagpapakita ng tamis ng asukal at ng lasa ng itlog at vanilla. Dahil niluto ito sa singaw, wala itong crust at walang naitim na gilid, kaya naiiba ito sa sponge cake na inihurnong sa oven.

Paano ito inihahain

• Mainit o nasa temperatura ng kuwarto, inilabas sa amag at kinakain nang simple.
• Sa maliliit na indibidwal na bahagi, bilang meryenda sa pagitan ng mga pagkain o bilang magaang panghimagas.
• Kasama ng mainit na inumin, kung gusto ito ng bisita.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan itong Bolu Kukus at idagdag ang “steamed sponge cake” upang mahanap ito ng mga bisitang hindi pamilyar sa termino.
• Ilagay ang babala para sa trigo, mula sa harina, at sa itlog. Ito ang dalawang allergen sa karaniwang resipe.
• Ipahayag ang lasa, plain o vanilla. Kung magdaragdag ka ng gatas, mantikilya, cream o palaman, ilista ang bawat isa bilang karagdagang allergen.
• Sabihin na ito ay steamed at hindi inihurnong, at kung inihahain itong mainit o malamig.
• Markahan ito bilang vegetarian. Hindi ito vegan, dahil naglalaman ito ng itlog.