Bolu Kukus

Το bolu kukus είναι ένα ελαφρύ ατμούμενο κέικ σφουγγάρι από αλεύρι, αυγά και ζάχαρη, φουσκωμένο με μπέικιν πάουντερ και μαγειρεμένο σε ατμιέρα αντί για φούρνο.

Τρώγεται ευρέως στο Τιμόρ-Λέστε ως σνακ ή επιδόρπιο, και το ίδιο κέικ φτιάχνεται και στην Ινδονησία, όπου έχει το ίδιο όνομα. Το όνομα είναι ινδονησιακό: kukus σημαίνει ατμούμενο, και bolu είναι η λέξη για το κέικ σφουγγάρι.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Αυγά και ζάχαρη χτυπιούνται μέχρι να ανοίξουν χρώμα και να πυκνώσουν, και στη συνέχεια το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και η βανίλια ενσωματώνονται απαλά, ώστε η κρέμα να διατηρεί τον αέρα της. Η μάζα χύνεται σε μικρά καλουπάκια ή φλιτζανάκια και τοποθετείται σε ατμιέρα. Ο ατμός το μαγειρεύει αργά και χωρίς να ροδίσει, οπότε η επιφάνεια μένει ανοιχτόχρωμη και η ψίχα μαλακή και υγρή.

Η γεύση είναι ήπια, με τη γλυκύτητα της ζάχαρης και τη γεύση του αυγού και της βανίλιας να ξεχωρίζουν. Επειδή μαγειρεύεται με ατμό, δεν έχει κρούστα ούτε καφετιές άκρες, κάτι που το ξεχωρίζει από το σφουγγάρι που ψήνεται στον φούρνο.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, βγαλμένο από το καλούπι και φαγωμένο απλό.
• Σε μικρές ατομικές μερίδες, ως σνακ ανάμεσα στα γεύματα ή ως ελαφρύ επιδόρπιο.
• Με ένα ζεστό ρόφημα, αν το επιθυμεί ο καλεσμένος.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Γράψε το Bolu Kukus και πρόσθεσε «ατμούμενο κέικ σφουγγάρι», ώστε οι πελάτες που δεν γνωρίζουν τον όρο να το βρίσκουν.
• Σήμανε το σιτάρι, από το αλεύρι, και τα αυγά. Αυτά είναι τα δύο αλλεργιογόνα της τυπικής συνταγής.
• Δήλωσε τη γεύση, απλή ή βανίλια. Αν προσθέτεις γάλα, βούτυρο, κρέμα ή γέμιση, καταχώρισε καθένα ως επιπλέον αλλεργιογόνο.
• Ανέφερε ότι είναι ατμούμενο και όχι ψημένο, και αν σερβίρεται ζεστό ή κρύο.
• Σήμανε το ως χορτοφαγικό. Δεν είναι vegan, γιατί περιέχει αυγά.