Bolu Kukus

Bolu kukus ir viegla tvaicēta biskvīta kūka, kas gatavota no miltiem, olām un cukura, pacelta ar cepamo pulveri un pagatavota tvaika katlā, nevis krāsnī.

Timoras-Leste to plaši ēd kā uzkodu vai desertu, un tāda pati kūka tiek gatavota arī Indonēzijā, kur tai ir tāds pats nosaukums. Nosaukums ir indonēziešu valodas vārds: kukus nozīmē tvaicēts, bet bolu ir biskvīta kūkas apzīmējums.

Kas tas patiesībā ir

Olas un cukuru saputo līdz gaišai un biezai masai, pēc tam uzmanīgi iemaisa miltus, cepamo pulveri un vaniļu, lai mīkla saglabātu gaisu. Mīklu ielej mazās formiņās vai glāzītēs un ieliek tvaika katlā. Tvaiks gatavo to lēni un bez apbrūninēšanās, tāpēc virsma paliek gaiša, bet mīkla paliek mīksta un mitra.

Garša ir maiga, ar cukura saldumu un olas un vaniļas aromātu. Tā kā gatavošanai izmanto tvaiku, tai nav garozas un apbrūninātu malu, un tas to atšķir no krāsnī cepta biskvīta.

Kā to pasniedz

• Silta vai istabas temperatūrā, izņemta no formas un ēsta tīra.
• Mazās porcijās, kā uzkodu starp ēdienreizēm vai vieglu desertu.
• Ar karstu dzērienu, ja viesis to vēlas.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet to Bolu Kukus un pievienojiet “tvaicēta biskvīta kūka”, lai viesi, kas nepazīst šo terminu, varētu to atrast.
• Norādiet kviešus (no miltiem) un olas. Šie ir divi alergēni standarta receptē.
• Norādiet garšu: tīru vai ar vaniļu. Ja pievienojat pienu, sviestu, krējumu vai pildījumu, katru no tiem uzskaitiet kā papildu alergēnu.
• Norādiet, ka ēdiens ir tvaicēts, nevis cepts, un vai to pasniedz silts vai auksts.
• Atzīmējiet kā vegetāru. Tas nav vegāniski, jo satur olas.