Bolu Kukus

Bolu kukus — це легкий паровий бісквіт із борошна, яєць і цукру, піднятий розпушувачем і приготований у пароварці, а не в духовці.

Його широко їдять у Тимор-Лешті як перекус або десерт, а той самий бісквіт також готують в Індонезії, де він має таку ж назву. Назва індонезійська: kukus означає «на пару», а bolu — це слово, яким позначають бісквіт.

Що це насправді

Яйця з цукром збивають до світлої густої маси, потім обережно вмішують борошно, розпушувач і ваніль, щоб тісто зберегло повітря. Тісто виливають у маленькі форми або чашечки і ставлять у пароварку. Пара готує його повільно і без підрум’янювання, тож верхівка залишається світлою, а крихта — м’якою і вологою.

Смак м’який: проступає солодкість цукру, а також аромат яйця і ванілі. Оскільки його готують на парі, на ньому немає кірочки й підсмажених країв, і саме це відрізняє його від бісквіту, випеченого в духовці.

Як подають

• Теплим або кімнатної температури, вийнятим з форми і з’їденим без додатків.
• Невеликими порціями, як перекус між прийомами їжі або легкий десерт.
• З гарячим напоєм, якщо гість цього бажає.

Як зазначити в меню

• Назвіть його Bolu Kukus і додайте «паровий бісквіт», щоб гості, які не знають цього терміна, могли його знайти.
• Позначте пшеницю (з борошна) та яйця. Це два алергени у стандартному рецепті.
• Вкажіть смак: простий або ванільний. Якщо додаєте молоко, масло, вершки чи начинку, перелічіть кожен із них як додатковий алерген.
• Зазначте, що його приготовлено на пару, а не випечено, і чи подається він теплим, чи холодним.
• Позначте як вегетаріанський. Він не веганський, оскільки містить яйця.