Bolu Kukus

Bolu kukus to lekki parowany biszkopt z mąki, jajek i cukru, spulchniany proszkiem do pieczenia i gotowany w parowarze, a nie w piekarniku.

Jest chętnie jadany w Timorze Wschodnim jako przekąska lub deser, a ten sam wypiek przygotowuje się także w Indonezji, gdzie nosi tę samą nazwę. Nazwa pochodzi z języka indonezyjskiego: kukus znaczy „parowany”, a bolu to słowo oznaczające biszkopt.

Czym to naprawdę jest

Jajka z cukrem ubija się do jasnej, gęstej masy, a następnie delikatnie wmiesza mąkę, proszek do pieczenia i wanilię, tak aby ciasto zachowało powietrze. Ciasto wlewa się do małych foremek lub kubeczków i stawia w parowarze. Para gotuje je powoli, bez rumienienia, dzięki czemu wierzch pozostaje jasny, a miękisz jest delikatny i wilgotny.

Smak jest łagodny: słodycz cukru oraz aromat jajek i wanilii wyraźnie się wyczuwają. Ponieważ ciasto gotuje się na parze, nie ma na nim skórki ani przypieczonych brzegów, co odróżnia je od biszkoptu pieczonego w piekarniku.

Jak się to podaje

• Ciepłe lub w temperaturze pokojowej, wyjęte z foremki i zjedzone bez dodatków.
• W małych porcjach indywidualnych, jako przekąska między posiłkami lub lekki deser.
• Z gorącym napojem, jeśli gość ma na to ochotę.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij je Bolu Kukus i dopisz „parowany biszkopt”, aby goście, którzy nie znają tego określenia, mogli je znaleźć.
• Oznacz pszenicę (z mąki) i jajka. To dwa alergeny w standardowym przepisie.
• Podaj smak: naturalny lub waniliowy. Jeśli dodajesz mleko, masło, śmietanę lub nadzienie, wymień każdy z nich jako dodatkowy alergen.
• Zaznacz, że ciasto jest parowane, a nie pieczone, oraz czy podawane jest na ciepło, czy na zimno.
• Oznacz je jako wegetariańskie. Nie jest wegańskie, ponieważ zawiera jajka.