بولو كوكوس

بولو كوكوس كعكة إسفنجية خفيفة مطهوة بالبخار، تُصنع من الدقيق والبيض والسكر، وتُخمَّر بمسحوق الخبز، وتُطهى في جهاز البخار لا في الفرن.

يُؤكل على نطاق واسع في تيمور الشرقية كوجبة خفيفة أو حلوى، وتُصنع الكعكة نفسها أيضاً في إندونيسيا حيث تحمل الاسم ذاته. والاسم إندونيسي: كوكوس تعني مطهو بالبخار، وبولو هي الكلمة التي تعني كعكة إسفنجية.

ما هو فعلياً

يُخفق البيض والسكر حتى يفتح لونهما ويغلظ القوام، ثم يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز والفانيليا برفق كي يحتفظ العجين بهوائه. يُصبّ العجين في قوالب أو أكواب صغيرة ويُوضع في جهاز البخار. يطهو البخار العجين ببطء ودون أن يتحمّر، فتبقى القمة فاتحة ويظل الفتات طرياً ورطباً.

الطعم معتدل، تبرز فيه حلاوة السكر ونكهة البيض والفانيليا. ولأنها تُطهى بالبخار فلا قشرة لها ولا أطراف محمّرة، وهذا ما يميّزها عن الكعكة الإسفنجية المخبوزة في الفرن.

كيف يُقدَّم

• دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، تُخرج من قالبها وتُؤكل كما هي.
• في حصص فردية صغيرة، وجبة خفيفة بين الوجبات أو حلوى خفيفة.
• مع مشروب ساخن، إن رغب الضيف في ذلك.

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوا الاسم بولو كوكوس وأضيفوا «كعكة إسفنجية مطهوة بالبخار» كي يتعرّف عليها الضيوف الذين لا يعرفون المصطلح.
• أشيروا إلى القمح، بسبب الدقيق، والبيض. هذان هما مسببا الحساسية الأساسيان في الوصفة المعتادة.
• حددوا النكهة، سادة أو فانيليا. وإن أضفتم الحليب أو الزبدة أو الكريمة أو أي حشوة، فاذكروا كل منها بوصفه مسبّباً إضافياً للحساسية.
• أوضحوا أنها مطهوة بالبخار لا مخبوزة، وهل تُقدَّم دافئة أم باردة.
• صنّفوها نباتية، مع الإشارة إلى أنها ليست نباتية صرفة، لاحتوائها على البيض.