Bolu Kukus

Bolu kukus je lagani biskvit kuhan na pari, pripremljen od brašna, jaja i šećera, dizan praškom za pecivo i kuhan u parniku, a ne u pećnici.

Široko se jede u Istočnom Timoru kao međuobrok ili desert, a isti se kolač pravi i u Indoneziji, gdje dijeli i ime. Ime je indonezijsko: kukus znači kuhano na pari, a bolu je riječ za biskvit.

Što je to zapravo

Jaja i šećer se umućuju dok ne postanu svijetla i gusta, zatim se brašno, prašak za pecivo i vanilija lagano umiješaju kako tijesto zadrži zrak. Tijesto se ulije u male kalupe ili šalice i stavi u parnik. Para ga polako peče bez porumenjivanja, pa vrh ostaje blijed, a mrvica mekana i vlažna.

Okus je blag, s slašću šećera i aromom jaja i vanilije. Budući da se kuha na pari, nema kore ni porumenjelih rubova, što ga razlikuje od biskvita pečenog u pećnici.

Kako se poslužuje

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, izvađeno iz kalupa i jedeno bez dodataka.
• U malim pojedinačnim porcijama, kao međuobrok između obroka ili kao lagani desert.
• Uz topli napitak, ako gost to želi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao Bolu Kukus i dodajte «parni biskvit» kako bi gosti koji ne poznaju pojam mogli pronaći jelo.
• Označite pšenicu, zbog brašna, i jaja. To su dva alergena u standardnom receptu.
• Navedite okus, obični ili vanilijski. Ako dodajete mlijeko, maslac, vrhnje ili nadjev, navedite svaki kao dodatni alergen.
• Naglasite da je kuhan na pari, a ne pečen, i navedite služi li se topao ili hladan.
• Označite ga kao vegetarijanski. Nije veganski jer sadrži jaja.