Bolu Kukus

Bolu kukus on kevyt höyrytetty vaahtokakku, jonka valmistukseen käytetään jauhoja, munia ja sokeria. Kakku kohotetaan leivinjauheella ja kypsennetään höyrykattilassa uunin sijaan.

Sitä syödään Timor-Lestessa laajalti välipalana tai jälkiruokana, ja samaa kakkua valmistetaan myös Indonesiassa, jossa sillä on sama nimi. Nimi on indonesiankielinen: kukus tarkoittaa höyrytettyä ja bolu on sana vaahtokakulle.

Mitä se oikeastaan on

Munat ja sokeri vatkataan vaaleiksi ja paksuiksi. Sen jälkeen jauhot, leivinjauhe ja vanilja sekoitetaan varovasti joukkoon, jotta taikina säilyttää ilmavuutensa. Taikina kaadetaan pieniin muotteihin tai kuppeihin ja asetetaan höyrykattilaan. Höyry kypsentää kakun hitaasti ja ilman ruskistumista, joten pinta pysyy vaaleana ja muru pehmeänä ja kosteana.

Maku on mieto: sokerin makeus sekä muna ja vanilja tulevat esiin. Koska kakku kypsyy höyryssä, siinä ei ole kuorta eikä ruskistuneita reunoja. Tämä erottaa sen uunissa paistetusta vaahtokakusta.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, muotista käännettynä ja sellaisenaan syötynä.
• Pieninä yksittäisannoksina välipalana aterioiden välillä tai kevyenä jälkiruokana.
• Kuuman juoman kanssa, jos vieras sitä haluaa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä se Bolu Kukus ja lisää “höyrytetty vaahtokakku”, jotta vieraat, jotka eivät tunne termiä, löytävät sen.
• Merkitse allergeeneiksi vehnä (jauhoista) ja munat. Nämä ovat perusreseptin kaksi allergeenia.
• Ilmoita maku: sellaisenaan tai vanilja. Jos lisäät maitoa, voita, kermaa tai täytettä, ilmoita jokainen niistä lisäallergeeninä.
• Kerro, että kakku on höyrytetty eikä paistettu, ja onko se tarjolla lämpimänä vai kylmänä.
• Merkitse se kasvisruoaksi. Se ei ole vegaaninen, koska siinä on munia.