בולו קוקוס

בולו קוקוס הוא עוגת ספוג מאודה וקלה, שמכינים מקמח, ביצים וסוכר, תופחת באמצעות אבקת אפייה ומבושלת במאדה ולא בתנור.

נאכלת בהרחבה בטימור-לסטה כחטיף או כקינוח, וגם באינדונזיה מכינים את אותה עוגה ונושאת את אותו שם. השם אינדונזי: kukus פירושו מאודה, ו-bolu היא המילה לעוגת ספוג.

מה זה באמת

ביצים וסוכר טורפים עד שהתערובת נעשית בהירה ועבה, ואז מקפלים בעדינות קמח, אבקת אפייה ווניל, כך שהבלילה שומרת על האוויר שבה. הבלילה נשפכת לתבניות קטנות או לכוסיות ומונחת במאדה. האדים מבשלים אותה לאט וללא הזהבה, כך שהחלק העליון נשאר בהיר והפירור נשאר רך ולח.

הטעם עדין, עם מתיקות הסוכר וטעמם של הביצה והווניל. מכיוון שהיא מבושלת באדים, אין לה קרום ואין לה שוליים חומים, וזה מבדיל אותה מעוגת ספוג אפויה בתנור.

איך מגישים

• חמה או בטמפרטורת החדר, מוצאים מהתבנית ואוכלים כמות שהיא.
• במנות אישיות קטנות, כחטיף בין הארוחות או כקינוח קל.
• עם משקה חם, אם האורח מעוניין.

איך לכתוב את זה בתפריט

• קראו לה בולו קוקוס והוסיפו “עוגת ספוג מאודה”, כדי שאורחים שאינם מכירים את המונח יוכלו למצוא אותה.
• ציינו חיטה, מהקמח, וביצים. אלו שני האלרגנים במתכון הסטנדרטי.
• ציינו את הטעם, רגיל או וניל. אם מוסיפים חלב, חמאה, שמנת או מילוי, רשמו כל אחד כאלרגן נוסף.
• ציינו שהיא מאודה ולא אפויה, ואם היא מוגשת חמה או קרה.
• סמנו אותה כצמחונית. היא אינה טבעונית, כי יש בה ביצים.