Bolu Kukus

بولو کوکوس کیک اسفنجی سبک بخارپزی است که از آرد، تخم‌مرغ و شکر ساخته می‌شود، با بیکینگ‌پودر پف داده می‌شود و به‌جای فر، در بخارپز پخته می‌شود.

این کیک در تیمور-لسته به‌طور گسترده به‌عنوان میان‌وعده یا دسر خورده می‌شود و همین کیک در اندونزی نیز پخته می‌شود و نام مشترک دارد. این نام اندونزیایی است: kukus به معنای بخارپز است و bolu واژه‌ای برای کیک اسفنجی.

واقعاً چیست

تخم‌مرغ و شکر را تا رسیدن به رنگ روشن و قوام غلیظ هم می‌زنند، سپس آرد، بیکینگ‌پودر و وانیل را به‌آرامی درون مخلوط می‌ریزند تا هوای خمیر حفظ شود. خمیر را در قالب‌ها یا لیوان‌های کوچک می‌ریزند و در بخارپز می‌گذارند. بخار به‌آرامی و بدون قهوه‌ای‌شدن آن را می‌پزد، بنابراین رو کم‌رنگ می‌ماند و بافت داخلی نرم و مرطوب باقی می‌ماند.

طعم آن ملایم است و شیرینی شکر به همراه طعم تخم‌مرغ و وانیل احساس می‌شود. چون با بخار پخته می‌شود، پوسته و لبه‌های قهوه‌ای ندارد و همین ویژگی آن را از کیک اسفنجی فری متمایز می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا در دمای اتاق، از قالب بیرون آورده و ساده میل می‌شود.
• در پرس‌های کوچک و جداگانه، به‌عنوان میان‌وعده بین وعده‌های غذایی یا دسر سبک.
• همراه با یک نوشیدنی داغ، در صورتی که مهمان بخواهد.

چگونه در منو بنویسیم

• نام آن را «Bolu Kukus» بگذارید و عبارت «کیک اسفنجی بخارپز (steamed sponge cake)» را اضافه کنید تا مهمانانی که این اصطلاح را نمی‌شناسند بتوانند آن را پیدا کنند.
• گندم را از آن جهت که در آرد است و تخم‌مرغ را علامت‌گذاری کنید. این دو، آلرژن‌های اصلی در دستور استاندارد هستند.
• طعم را مشخص کنید، ساده یا وانیلی. اگر شیر، کره، خامه یا مغزی اضافه می‌کنید، هر کدام را به‌عنوان آلرژن اضافی فهرست کنید.
• بگویید که بخارپز است نه پخته‌شده در فر، و اینکه گرم سرو می‌شود یا سرد.
• آن را گیاهی‌خوار علامت بزنید. وگان نیست، زیرا حاوی تخم‌مرغ است.