Bolu Kukus

Bolu kukus este un pandișpan ușor, gătit la abur, făcut din făină, ouă și zahăr, dospit cu praf de copt și preparat într-un vas de aburi, nu la cuptor.

Se consumă pe scară largă în Timor-Leste ca gustare sau desert, iar același tort se prepară și în Indonezia, unde poartă același nume. Numele este indonezian: kukus înseamnă „abur”, iar bolu este cuvântul pentru pandișpan.

Ce este de fapt

Ouăle și zahărul se bat până devin spumoase și groase, apoi făina, praful de copt și vanilia se încorporează ușor, pentru ca aluatul să își păstreze aerul. Aluatul se toarnă în forme mici sau în cupe și se pune în vasul de aburi. Aburul îl coace lent și fără să se rumenească, astfel încât vârful rămâne pal, iar miezul rămâne moale și umed.

Gustul este delicat, cu dulceața zahărului și aroma de ou și vanilie. Fiind gătit cu abur, nu are crustă și nici margini rumenite, ceea ce îl deosebește de un pandișpan copt la cuptor.

Cum se servește

• Cald sau la temperatura camerei, scos din formă și consumat simplu.
• În porții individuale mici, ca gustare între mese sau ca desert ușor.
• Cu o băutură caldă, dacă oaspetele dorește.

Cum îl scrii în meniu

• Denumește-l Bolu Kukus și adaugă „pandișpan gătit la abur”, ca oaspeții care nu cunosc termenul să îl poată identifica.
• Semnalează grâul, din făină, și ouăle. Acestea sunt cei doi alergeni din rețeta standard.
• Precizează aroma, simplu sau cu vanilie. Dacă adaugi lapte, unt, smântână sau umplutură, trece fiecare ca alergen suplimentar.
• Spune că este gătit la abur, nu copt, și dacă se servește cald sau rece.
• Marchează-l ca vegetarian. Nu este vegan, deoarece conține ouă.