Bolu Kukus

A bolu kukus könnyű, gőzölt piskóta, amelyet lisztből, tojásból és cukorból készítenek, sütőporral kelesztenek, és sütő helyett gőzölőben főznek meg.

Kelet-Timorban széles körben fogyasztják nassolnivalóként vagy desszertként, Indonéziában is készítik ugyanezt a süteményt, ahol ugyanez a neve. A név indonéz eredetű: a kukus gőzölést jelent, a bolu pedig a piskóta szó.

Mi is ez valójában

A tojást és a cukrot addig keverik, amíg halvány és sűrű nem lesz, majd óvatosan belekeverik a lisztet, a sütőport és a vaníliát, hogy a tészta megőrizze a levegőjét. A tésztát kis formákba vagy pohárkákba öntik, és gőzölőbe teszik. A gőz lassan, pirulás nélkül süti meg, így a teteje halvány marad, a bele pedig puha és nedves.

Íze enyhe, a cukor édessége és a tojás meg a vanília aromája érződik benne. Mivel gőzzel készül, nincs kérge és nincs megbarnult széle, ez különbözteti meg a sütőben sütött piskótától.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy szobahőmérsékleten, formájából kiborítva, egyszerűen elfogyasztva.
• Kis, egyéni adagokban, étkezések között nassolnivalóként vagy könnyű desszertként.
• Forró itallal, ha a vendég kér.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd Bolu Kukusnak, és tedd mellé a „gőzölt piskóta” kifejezést, hogy a vendégek, akik nem ismerik a nevet, is megtalálják.
• Jelöld a búzát, a liszt miatt, és a tojást. Ez a két allergén a szokásos receptben.
• Add meg az ízesítést: sima vagy vaníliás. Ha tejet, vajat, tejszínt vagy tölteléket adsz hozzá, mindegyiket tüntesd fel külön allergénként.
• Jelezd, hogy gőzölt, nem sütött, és hogy melegen vagy hidegen szolgálod fel.
• Jelöld vegetáriánusként. Nem vegán, mert tojást tartalmaz.