Bolu Kukus

Bolu Kukus एक हल्का भाप में पका स्पंज केक है, जो आटे, अंडे और चीनी से बनता है, बेकिंग पाउडर से फुलाया जाता है और ओवन की बजाय स्टीमर में पकाया जाता है।

यह तिमोर-लेस्ते में नाश्ते या मिठाई के रूप में व्यापक रूप से खाया जाता है, और यही केक इंडोनेशिया में भी बनता है, जहाँ इसका नाम भी यही है। यह नाम इंडोनेशियाई भाषा से आता है: kukus का अर्थ है भाप में पकाया गया, और bolu स्पंज केक के लिए शब्द है।

यह वास्तव में क्या है

अंडे और चीनी को हल्का और गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है, फिर आटा, बेकिंग पाउडर और वेनिला को धीरे से मिलाया जाता है ताकि घोल में हवा बनी रहे। घोल को छोटे साँचों या कपों में डालकर स्टीमर में रखा जाता है। भाप इसे धीरे-धीरे और बिना भूरा किए पकाती है, इसलिए ऊपरी सतह हल्की रहती है और अंदर का हिस्सा नरम और नम बना रहता है।

स्वाद हल्का होता है, जिसमें चीनी की मिठास और अंडे व वेनिला की खुशबू उभरकर आती है। चूँकि इसे भाप में पकाया जाता है, इसमें कोई कुरकुरी परत या भूरे किनारे नहीं होते, और यही इसे ओवन में बने स्पंज से अलग करता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म या कमरे के तापमान पर, साँचे से निकालकर सादा खाया जाता है।
• छोटे अलग-अलग हिस्सों में, दिन में नाश्ते के रूप में या हल्की मिठाई के तौर पर।
• मेहमान चाहें तो गर्म पेय के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसका नाम Bolu Kukus रखें और “steamed sponge cake” जोड़ें, ताकि जो मेहमान यह शब्द न जानते हों, वे भी इसे पहचान सकें।
• गेहूँ (आटे से) और अंडे को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें। मानक रेसिपी में ये दो एलर्जेन होते हैं।
• स्वाद बताएँ, सादा या वेनिला। अगर दूध, मक्खन, क्रीम या कोई भरावन मिलाया गया हो, तो हर एक को अतिरिक्त एलर्जेन के रूप में सूचीबद्ध करें।
• बताएँ कि यह भाप में पका है, बेक नहीं किया गया, और परोसते समय गर्म है या ठंडा।
• इसे शाकाहारी के रूप में चिह्नित करें। यह वीगन नहीं है, क्योंकि इसमें अंडे होते हैं।