Bolu Kukus

Bolu kukus je lahek parni biskvit iz moke, jajc in sladkorja, vzhajan s pecilnim praškom in kuhan v parnem kuhalniku, ne v pečici.

V Vzhodnem Timorju ga pogosto jedo kot prigrizek ali sladico, enak biskvit pa pripravljajo tudi v Indoneziji, kjer ima isto ime. Ime je indonezijsko: kukus pomeni kuhano na pari, bolu pa je beseda za biskvit.

Kaj pravzaprav je

Jajca in sladkor vmešamo, dokler ne postanejo bleda in gosta, nato previdno vmešamo moko, pecilni prašek in vanilijo, da testo ohrani zrak. Testo nalijemo v majhne modelčke ali skodelice in jih postavimo v parni kuhalnik. Para ga kuha počasi in brez rjavenja, zato ostane vrh bled, drobtina pa mehka in vlažna.

Okus je blag, prevladujeta sladkost sladkorja ter aroma jajc in vanilije. Ker ga kuha para, nima skorje in rjavih robov, kar ga loči od biskvita, pečenega v pečici.

Kako se postreže

• Topel ali sobne temperature, izvrnjen iz modelčka in pojeden čist.
• V majhnih posameznih porcijah, kot prigrizek med obroki ali lahka sladica.
• Z vročo pijačo, če si jo gost želi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte ga Bolu Kukus in dodajte «parni biskvit», da ga bodo gostje, ki pojma ne poznajo, lažje prepoznali.
• Označite pšenico, iz katere je moka, in jajca. To sta dva alergena standardnega recepta.
• Navedite okus, navadni ali vanilijev. Če dodate mleko, maslo, smetano ali nadev, navedite vsakega kot dodatni alergen.
• Zapišite, da je kuhan na pari, ne pečen, ter ali se servira topel ali hladen.
• Označite ga kot vegetarijanskega. Ni veganski, ker vsebuje jajca.