Jagung Bose

Jagung bose 是一種以甜玉米、椰奶和紅腰豆熬煮而成的濃稠粥品。 它是東帝汶日常的主食，印尼也有人製作。

甜玉米是基底，因此粥品滋味溫和，帶著淡淡的甜味。它是一種樸實、飽足的餐點，屬於平日的飲食，而非節慶才會出現的料理。

實際上是什麼

甜玉米、椰奶、紅腰豆和鹽一同燉煮，直到混合物變稠，成為舀起時能保持形狀的粥。玉米帶來甜味，椰奶增添醇厚感，紅腰豆則提供口感與蛋白質。不同廚師對水量和椰奶的用量拿捏不一，因此同一鍋粥可能比另一鍋更稠或更稀。

如何供應

• 熱食，盛在碗中，用湯匙食用。
• 稠到能保持形狀，而不是稀薄的湯。
• 作為日常食物供應，而非節慶料理。

菜單上怎麼寫

• 標明主要食材：甜玉米、椰奶和紅腰豆。
• 寫“coconut milk”，不要只寫“milk”。椰奶不屬乳製品，但若有客人對椰子過敏，應特別標示。
• 標準食譜不含小麥、雞蛋或乳製品，菜單上應明確說明。
• 說明是否加入糖或高湯。只有在不使用高湯或動物性油脂的情況下，才可標示為素食。