Bolu Kukus

Bolu kukus е лека парена бисквитена торта от брашно, яйца и захар, вдигната с бакпулвер и приготвена в пароход, а не във фурна.

В Източен Тимор се яде широко като закуска или десерт, а същата торта се прави и в Индонезия, където носи същото име. Името е индонезийско: kukus означава „парено“, а bolu е думата за бисквитена торта.

Какво е всъщност

Яйцата и захарта се разбиват, докато станат бледи и гъсти, после внимателно се смесват брашно, бакпулвер и ванилия, за да запази сместа въздуха си. Сместа се налива в малки формички или чашки и се поставя в парен съд. Парата я пече бавно и без да я запържва, затова върхът остава блед, а съдържанието – меко и влажно.

Вкусът е мек: сладостта на захарта и аромата на яйцата и ванилията се усещат ясно. Тъй като се готви на пара, няма коричка и няма запечени ръбове, което я отличава от бисквитена торта, печена във фурна.

Как се сервира

• Топла или на стайна температура, извадена от формичката и изядена без добавки.
• В малки индивидуални порции, като закуска между храненията или като лек десерт.
• С топла напитка, ако гостът желае.

Как да го напишете в менюто

• Наречете го Bolu Kukus и добавете „парена бисквитена торта“, за да може гостът, който не познава термина, да го намери.
• Посочете пшеницата, от брашното, и яйцата. Това са двата алергена в стандартната рецепта.
• Посочете вкуса – обикновен или с ванилия. Ако добавите мляко, масло, сметана или пълнеж, изброявайте всеки от тях като допълнителен алерген.
• Отбележете, че е парена, а не печена, и дали се сервира топла или студена.
• Маркирайте я като вегетарианска. Не е веган, защото съдържа яйца.