Bolu Kukus

Bolu kukus je lagani parni biskvit od brašna, jaja i šećera, dizan praškom za pecivo i kuvan u parnom loncu umesto u rerni.

Široko se jede u Istočnom Timoru kao užina ili desert, a isti kolač se pravi i u Indoneziji, gde deli isto ime. Naziv je indonežanski: kukus znači kuvan na pari, a bolu je reč za biskvit.

Šta je zapravo

Jaja i šećer se šlataju dok ne postanu bledi i gusti, zatim se pažljivo umešaju brašno, prašak za pecivo i vanila kako bi smesa zadržala vazduh. Smesa se sipa u male kalupe ili šolje i stavlja u parni lonac. Para ga polako peče bez zarumenjivanja, pa vrh ostaje bled, a sredina mekana i vlažna.

Ukus je blag, sa slatkoćom šećera i aromom jajeta i vanile. Pošto se kuva na pari, nema korica ni zarumenjenih ivica, što ga razlikuje od biskvita pečenog u rerni.

Kako se služi

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, izvađeno iz kalupa i pojedeno onakvo kakvo jeste.
• U malim pojedinačnim porcijama, kao užina između obroka ili lagani desert.
• Uz topli napitak, ako gost to želi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao Bolu Kukus i dodajte «parni biskvit» kako bi gosti koji ne znaju pojam mogli da ga pronađu.
• Označite pšenicu, iz brašna, i jaja. To su dva alergena u standardnom receptu.
• Navedite ukus, običan ili vanila. Ako dodajete mleko, puter, pavlaku ili nadev, navedite svaki kao dodatni alergen.
• Napišite da je kuvan na pari, a ne pečen, i da li se služi topao ili hladan.
• Označite ga kao vegetarijanski. Nije veganski, jer sadrži jaja.