Bolu Kukus

Bolu kukus; un, yumurta ve şekerden yapılan, kabartma tozuyla kabartılan ve fırın yerine buharlı pişiricide pişirilen hafif bir sünger kektir.

Doğu Timor’da atıştırmalık ya da tatlı olarak yaygın biçimde yenir. Aynı kek Endonezya’da da yapılır ve adını oradan alır. Ad Endonezyacadır: kukus buharda pişirmek, bolu ise sünger kek anlamına gelir.

Aslında nedir

Yumurta ve şeker açık renkli ve kıvamlı olana kadar çırpılır. Ardından un, kabartma tozu ve vanilya hamura nazikçe katılır, böylece hamur havasını korur. Hamur küçük kalıplara ya da bardaklara dökülüp buharlı pişiriciye yerleştirilir. Buhar onu yavaş ve kahverengileşmeden pişirir; üst kısım açık renkli kalır, iç kısım ise yumuşak ve nemli olur.

Tadı hafiftir; şekerin tatlılığı ile yumurta ve vanilyanın aroması öne çıkar. Buharda pişirildiği için kabuğu ve kahverengileşmiş kenarı yoktur. Bu özelliği onu fırında pişen sünger keklerden ayırır.

Nasıl servis edilir

• Ilık ya da oda sıcaklığında, kalıbından çıkarılmış ve sade olarak yenir.
• Öğünler arasında atıştırmalık ya da hafif bir tatlı olarak küçük bireysel porsiyonlarda servis edilir.
• Misafir isterse sıcak bir içecekle birlikte sunulur.

Menüye nasıl yazılır

• Adını Bolu Kukus olarak yazın ve terimi bilmeyen misafirlerin bulabilmesi için yanına “buharda pişen sünger kek” ifadesini ekleyin.
• Standart tariftaki iki alerjeni belirtin: undan gelen gluten (buğday) ve yumurta.
• Tadını sade ya da vanilyalı olarak yazın. Süt, tereyağı, krema ya da bir iç dolgu eklerseniz her birini ek alerjen olarak listeleyin.
• Fırında değil, buharda pişirildiğini ve sıcak mı soğuk mu servis edildiğini belirtin.
• Vejetaryen olarak işaretleyin. Yumurta içerdiği için vegan değildir.