Bolu Kukus

Bolu kukus 是一种轻盈的蒸海绵蛋糕，由面粉、鸡蛋和糖制成，用发粉膨发，在蒸笼中而非烤箱里蒸熟。

它在东帝汶广泛作为点心或甜品食用，印度尼西亚也有制作同名的这款蛋糕。这个名字来自印度尼西亚语：kukus 意为“蒸”，bolu 是海绵蛋糕的意思。

究竟是什么

将鸡蛋和糖打发至颜色变浅、质地浓稠，然后轻轻拌入面粉、发粉和香草，使面糊保持蓬松的气泡。面糊倒入小模具或杯中，放入蒸笼。蒸汽缓慢地将其蒸熟，不会上色，因此顶部保持浅色，内部组织松软湿润。

口味温和，糖的甜味与鸡蛋和香草的香气都能品尝出来。由于是蒸制，它没有外皮，也没有焦黄的边缘，这使它有别于烤制的海绵蛋糕。

如何供应

• 温热或室温时食用，脱模后直接吃，不加配料。
• 做成小份单人装，作为两餐之间的点心或清淡的甜品。
• 如果客人需要，可搭配一杯热饮。

菜单上怎么写

• 菜单上写 Bolu Kukus，并加上“蒸海绵蛋糕”，方便不熟悉这一名称的客人找到它。
• 标明含有小麦（来自面粉）和鸡蛋。这是标准配方中的两种过敏原。
• 注明口味是原味还是香草味。如果加入牛奶、黄油、奶油或馅料，请将每一种都列为额外的过敏原。
• 说明它是蒸制而非烘焙的，并注明是温热还是冷食供应。
• 标注为素食。它不是纯素，因为含有鸡蛋。