Bolu Kukus

Bolu kukus — это лёгкий бисквит, приготовленный на пару из муки, яиц и сахара, поднятый разрыхлителем и сваренный в пароварке, а не в духовке.

Его широко едят в Восточном Тиморе как перекус или десерт, и такой же бисквит готовят в Индонезии, где он носит то же название. Название индонезийское: kukus означает «приготовленный на пару», а bolu — это слово, обозначающее бисквит.

Что это на самом деле

Яйца и сахар взбивают до светлой густой массы, затем аккуратно вмешивают муку, разрыхлитель и ваниль, чтобы тесто сохранило воздух. Тесто разливают в небольшие формочки или стаканчики и ставят в пароварку. Пар готовит его медленно и без образования румяной корочки, поэтому верх остаётся светлым, а мякиш — мягким и влажным.

Вкус мягкий: сладость сахара и аромат яйца и ванили. Поскольку бисквит готовится на пару, у него нет корочки и подрумяненных краёв, что отличает его от бисквита, испечённого в духовке.

Как подают

• Тёплым или комнатной температуры, вынутым из формы и съеденным без добавок.
• Небольшими порциями, как перекус между приёмами пищи или лёгкий десерт.
• С горячим напитком, если гость этого хочет.

Как написать в меню

• Назовите блюдо Bolu Kukus и добавьте «паровой бисквит», чтобы гости, незнакомые с термином, могли его найти.
• Укажите пшеницу (из муки) и яйца. Это два аллергена стандартного рецепта.
• Укажите вкус: простой или ванильный. Если добавляете молоко, масло, сливки или начинку, перечислите каждый как дополнительный аллерген.
• Укажите, что блюдо приготовлено на пару, а не запечено, и подаётся ли оно тёплым или холодным.
• Отметьте как вегетарианское. Оно не веганское, так как содержит яйца.