Bolu Kukus

Bolu kukus on kerge aurutatud biskviitkook, mis valmistatakse jahust, munadest ja suhkrust, kergitatakse küpsetuspulbriga ja küpsetatakse ahju asemel aurutajas.

Seda süüakse Ida-Timoris laialdaselt suupistena või magustoiduna ning sama kooki valmistatakse ka Indoneesias, kus sellel on sama nimi. Nimi on indoneesia keelest: kukus tähendab aurutatud ja bolu on biskviitkoogi sõna.

Mis see tegelikult on

Mune ja suhkrut vahustatakse, kuni mass muutub heledaks ja paksuks. Seejärel lisatakse õrnalt jahu, küpsetuspulber ja vanill, et tainas säilitaks oma õhulisuse. Tainas valatakse väikestesse vormidesse või tassikestesse ning asetatakse aurutajasse. Aur küpsetab seda aeglaselt ja ilma pruunistumata, nii et pealne jääb heledaks ning kook pehmeks ja niiskeks.

Maitse on mahe: kostub suhkru magusus ning muna ja vanilli aroom. Kuna kook valmib aurus, puuduvad sellel koorik ja pruunistunud servad, mis eristavad seda ahjus küpsetatud biskviitkoogist.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojana või toatemperatuuril, vormist välja pööratuna ja lihtsalt sellisena söödud.
• Väikeste üksikportsioonidena suupistena vahepalaks või kergel magustoidul.
• Kuuma joogiga, kui külaline seda soovib.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta see Bolu Kukus ja lisa „aurutatud biskviitkook“, et terminit mittetundvad külalised seda leiaksid.
• Märgi ära nisu (jahu) ja munad. Need on standardretseptis kaks peamist allergeeni.
• Täpsusta maitse: lihtne või vanill. Kui lisad piima, võid, koort või täidist, märgi iga koostisosa lisaallergeenina.
• Ütle, et see on aurutatud, mitte küpsetatud, ja kas seda serveeritakse soojana või külmana.
• Märgi see taimetoidulisena. See ei ole vegan, sest sisaldab mune.