阿爾法霍爾餅（Alfajor）

阿爾法霍爾餅是一種酥餅式的甜餅乾，中間夾著焦糖牛奶醬，外層常裹上椰絲或巧克力。

阿爾法霍爾餅是一種甜味餅乾，在烏拉圭和阿根廷都有製作，因此它是兩國共有的風味，而非由某一國獨享。它是日常的甜食，而不是節慶專屬的菜餚，在兩國的麵包店、小賣部和商店都能見到。

實際上是什麼

兩片薄而圓的餅乾，以小麥粉、玉米澱粉、奶油和蛋黃製成，中間壓夾焦糖牛奶醬。焦糖牛奶醬是將牛奶和糖慢火熬煮，直到變得濃稠、呈焦糖棕色。玉米澱粉使餅乾的質地比一般奶油餅乾更細緻、更易碎。外層則依師傅的選擇，裹上椰絲或浸上巧克力。大小、厚度和內餡的份量因各家製作而異。

焦糖牛奶醬是內餡，不是果醬。 它是以牛奶為基底的焦糖，正是它讓阿爾法霍爾餅變得香甜而柔軟。

如何供應

• 在室溫下食用，可作為下午茶點心，或搭配咖啡或馬黛茶。
• 整塊以手拿取食用，因為柔軟的內餡容易從邊緣擠出來。
• 常以單獨包裝出售，方便顧客買單顆或整盒。

菜單上怎麼寫

• 寫明餅乾為阿爾法霍爾餅，內餡為焦糖牛奶醬，並註明外層：椰絲、巧克力或原味。
• 標示小麥、蛋和牛奶。餅皮含小麥粉與蛋黃，奶油與焦糖牛奶醬則含牛奶。
• 巧克力外層應另外列出。它們通常含有牛奶及大豆卵磷脂，因此要在菜單上註明，不要只寫餅乾本身。
• 標明尺寸，因為阿爾法霍爾餅大小不一，從小型到大型都有；並說明是單顆售賣還是以盒裝出售。