箭根餅乾

箭根餅乾是一種輕盈酥脆的餅乾，以箭根澱粉製成，是聖文森與格瑞那丁群島的特色點心，與當地的箭根生產密切相關。 箭根澱粉取自箭根植物的根部，而這款餅乾是島上日常使用箭根的方式之一。澱粉與麵粉、糖和雞蛋一起揉入鬆軟的奶油麵團中烘焙，使餅乾帶有淡雅細緻的口感。

實際上是什麼

奶油、糖、雞蛋、小麥麵粉和箭根澱粉混合成結實的麵團，再整形或切成小圓片，烘烤至淺金色且酥脆。箭根澱粉不含麩質，口感比單用麵粉更清爽、更酥脆。不同食譜中澱粉與麵粉的比例及甜度各不相同，因此同一批次的餅乾，酥脆度或濃郁程度也可能有明顯差異。

由於使用了小麥麵粉，這款餅乾並非無麩質，即使其中的澱粉本身不含麩質。

如何供應

• 乾燥、室溫供應，通常搭配茶、咖啡或冷飲享用。
• 作為餐間點心，而非盛盤的甜點。
• 裝入錫罐或袋中並保持乾燥，因為潮濕的空氣會使餅乾失去酥脆口感。

菜單上怎麼寫

• 將餅乾標示為箭根餅乾，並註明是店內烘焙還是外購。
• 標明小麥、雞蛋及牛奶（來自奶油）等過敏原。請特別清楚標示小麥，因為客人可能會以為以澱粉為基底的餅乾不含麩質。
• 以數量或重量標示份量，例如兩片或30克。
• 若餅乾搭配茶或咖啡供應，請將加入飲品的糖與牛奶分別列為獨立項目。