Alfajor

الفاجور ایک شارٹ بریڈ طرز کا بسکٹ ہے جس کے درمیان dulce de leche بھری ہوتی ہے اور جو اکثر ناریل یا چاکلیٹ میں لپیٹا جاتا ہے۔

الفاجور ایک میٹھا بسکٹ ہے جو یوروگوے اور ارجنٹائن دونوں میں بنایا جاتا ہے، اس لیے یہ کسی ایک ملک کی ملکیت نہیں بلکہ دونوں ممالک میں مشترک ہے۔ یہ روزمرہ کی ایک عام مٹھائی ہے نہ کہ خاص مواقع کا کھانا، اور دونوں ملکوں کی بیکریوں، چھوٹی دکانوں اور اسٹوروں پر عام ملتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گندم کے آٹے، مکئی کے نشاستے، مکھن اور انڈے کی زردی سے بنے دو پتلے، گول بسکٹ dulce de leche کی تہہ کے ساتھ ایک دوسرے سے جوڑے جاتے ہیں۔ dulce de leche دودھ اور چینی کو آہستہ آہستہ پکا کر بنایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ گاڑھا اور کیرمل جیسا بھورا ہو جائے۔ مکئی کا نشاستہ بسکٹ کو سادہ مکھن والے بسکٹ کی نسبت باریک اور زیادہ بھربھرا بناتا ہے۔ باہر کی تہہ کدوکش کیے ہوئے ناریل میں لپیٹی جاتی ہے یا چاکلیٹ میں ڈبوئی جاتی ہے، جس کا انتخاب بنانے والا کرتا ہے۔ سائز، موٹائی اور بھرائی کی مقدار ہر بنانے والے کے ہاں مختلف ہوتی ہے۔

dulce de leche بھرائی ہے، جام نہیں۔ یہ دودھ پر مبنی کیرمل ہے، اور یہی الفاجور کو میٹھا اور نرم بناتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کمرے کے درجہ حرارت پر، دوپہر کے ناشتے کے طور پر یا کافی یا میٹ کے ساتھ۔
• پورا، ہاتھ سے کھایا جاتا ہے، کیونکہ نرم بھرائی کناروں سے باہر نکل سکتی ہے۔
• اکثر الگ الگ لپیٹ کر بیچا جاتا ہے، تاکہ مہمان ایک یا پورا پیک خرید سکے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بسکٹ کو alfajor اور بھرائی کو dulce de leche لکھیں، اور لپیٹ بتائیں: ناریل، چاکلیٹ یا سادہ۔
• گندم، انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں۔ آٹے میں گندم کا آٹا اور انڈے کی زردی ہوتی ہے، اور مکھن اور dulce de leche دودھ لاتے ہیں۔
• چاکلیٹ کی تہوں کو الگ درج کریں۔ ان میں اکثر دودھ اور سویا لیسیتھن ہوتا ہے، اس لیے انہیں صرف بسکٹ نہیں بلکہ مینو پر الگ ذکر کریں۔
• سائز بتائیں، کیونکہ الفاجور چھوٹے سے بڑے تک مختلف ہوتے ہیں، اور بتائیں کہ الگ الگ بکتے ہیں یا ڈبے میں۔