阿尔法霍尔饼干

阿尔法霍尔是一种酥饼式饼干，中间夹着牛奶焦糖酱（dulce de leche），外层常裹椰丝或巧克力。

阿尔法霍尔是一种甜味饼干，在乌拉圭和阿根廷都有制作，因此它是两国共有的点心，并非归属于某一国。它是日常的零食，而不是节日才吃的菜肴，两国的面包店、小卖部和商店里都能见到它。

究竟是什么

两片薄而圆的饼干，用小麦粉、玉米淀粉、黄油和蛋黄制成，中间夹着牛奶焦糖酱。牛奶焦糖酱是把牛奶和糖慢火熬煮，直到变得浓稠、呈焦糖般的棕色。玉米淀粉让饼干的口感比普通黄油饼干更细腻、更易碎。外层随后滚上椰丝或蘸上巧克力，由烘焙师自行选择。大小、厚薄以及夹心的多少，因不同制作者而异。

夹心是牛奶焦糖酱，而不是果酱。 它是以牛奶为基础的焦糖，正是它让阿尔法霍尔变得香甜柔软。

如何供应

• 常温食用，可作为下午的点心，也可搭配咖啡或马黛茶。
• 整块用手拿着吃，因为柔软的夹心容易从边缘挤出来。
• 常以单独包装出售，顾客可以买一块，也可以买一盒。

菜单上怎么写

• 写明饼干名称阿尔法霍尔和夹心牛奶焦糖酱（dulce de leche），并注明外层做法：椰丝、巧克力或原味。
• 标明小麦、鸡蛋和牛奶。面团含有小麦粉和蛋黄，黄油和牛奶焦糖酱则含有牛奶。
• 巧克力外层需单独列出。它们通常含有牛奶和大豆卵磷脂，因此应在菜单上注明，而不只是标注饼干本身。
• 注明尺寸，因为阿尔法霍尔从小到大各不相同，并说明是单个出售还是整盒出售。