ალფახორი

ალფახორი არის შორტბრედის მსგავსი ნამცხვარი, რომელიც დულსე დე ლეჩეთი ივსება და ხშირად კოკოსის ფანტელით ან შოკოლადით იფარება.

ალფახორი არის ტკბილი ნამცხვარი, რომელსაც ურუგვაიში და ასევე არგენტინაში ამზადებენ, ამიტომ ის ორ ქვეყანას შორის საერთოა და არა ერთის კუთვნილება. ეს ყოველდღიური ტკბილეულია და არა სადღესასწაულო კერძი. მას ნახავთ საცხობებში, კიოსკებსა და მაღაზიებში ორივე ქვეყანაში.

სინამდვილეში რა არის

ორი თხელი, მრგვალი ნამცხვარი მზადდება ხორბლის ფქვილის, სიმინდის სახამებლის, კარაქისა და კვერცხის გულისგან, და მათ შორის დულსე დე ლეჩეა მოთავსებული. დულსე დე ლეჩე არის რძისა და შაქრის ნელა მოხარშული მასა, რომელიც სქელდება და კარამელისფერ-ყავისფერი ხდება. სახამებელი ნამცხვარს უფრო წვრილ და მყიფე სტრუქტურას ანიჭებს, ვიდრე ჩვეულებრივი კარაქიანი ნამცხვარი. გარედან მას კოკოსის ფანტელში ვგორავთ ან შოკოლადში ვამბალავთ, ეს მზარეულის არჩევანია. ზომა, სისქე და შიგთავსის რაოდენობა თითოეულ მწარმოებელთან განსხვავდება.

დულსე დე ლეჩე არის შიგთავსი და არა მურაბა. ეს რძეზე დამზადებული კარამელია, და სწორედ ის ანიჭებს ალფახორს სიტკბოსა და რბილ ტექსტურას.

როგორ მიირთმევენ

• ოთახის ტემპერატურაზე, შუადღის საჭმლად ან ყავასთან ან მატესთან ერთად.
• მთლიანად და ხელით, რადგან რბილი შიგთავსი კიდეებიდან შეიძლება გამოვიდეს.
• ხშირად ცალ-ცალკე შეფუთულად იყიდება, ასე რომ სტუმარს შეუძლია ერთი ან შეკვრა იყიდოს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ნამცხვარი ალფახორი და შიგთავსი, დულსე დე ლეჩე, და მიუთითეთ საფარი: კოკოსი, შოკოლადი ან უბრალო.
• აღნიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე. ცომში ხორბლის ფქვილი და კვერცხის გული შედის, ხოლო კარაქი და დულსე დე ლეჩე რძეს შეიცავს.
• შოკოლადის საფარი ცალკე ჩამოთვალეთ. ის ხშირად შეიცავს რძეს და სოიას ლეცითინს, ამიტომ აღნიშნეთ მენიუში და არა მხოლოდ ნამცხვარში.
• მიუთითეთ ზომა, რადგან ალფახორები პატარადან დიდამდე მერყეობს, და თქვით, იყიდება თუ არა ცალ-ცალკე ან ყუთში.