Alfajor

Alfajor என்பது dulce de leche நிரப்பி வைக்கப்பட்ட, பெரும்பாலும் தேங்காய் அல்லது சாக்லேட்டில் பூசப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் பாணி பிஸ்கட் ஆகும்.

Alfajor என்பது உருகுவேயிலும் அர்ஜென்டினாவிலும் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு பிஸ்கட் ஆகும்; எனவே இது ஒரு நாட்டிற்கு மட்டுமே சொந்தமானது அல்ல, இரு நாடுகளுக்கும் பொதுவானது. இது சிறப்பு விழாக்களுக்கான உணவு அல்ல, அன்றாடம் உண்ணப்படும் இனிப்பு; இரு நாடுகளிலும் உள்ள பேக்கரிகள், சிறு கடைகள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளில் இது கிடைக்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

கோதுமை மாவு, மக்காச்சோளமாவு, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவால் செய்யப்பட்ட இரண்டு மெல்லிய, வட்டமான பிஸ்கட்டுகள் அவற்றுக்கு நடுவில் dulce de leche வைத்து ஒன்றாக அழுத்தப்படுகின்றன. Dulce de leche என்பது பாலையும் சர்க்கரையையும் மெதுவாக வேகவைத்து, கெட்டியாகி பழுப்பு கேரமல் நிறம் வரும் வரை சமைக்கப்பட்ட பொருள். மக்காச்சோளமாவு பிஸ்கட்டுக்கு சாதாரண வெண்ணெய் பிஸ்கட்டை விட நுண்ணிய, எளிதில் நொறுங்கும் அமைப்பைத் தருகிறது. வெளிப்புறம் பின்னர் துருவிய தேங்காயில் உருட்டப்படும் அல்லது சாக்லேட்டில் தோய்க்கப்படும்; இது தயாரிப்பாளரின் தேர்வு. அளவு, தடிமன் மற்றும் நிரப்பின் அளவு ஒவ்வொரு தயாரிப்பாளருக்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.

Dulce de leche என்பது நிரப்பு; அது ஜாம் அல்ல. இது பால் அடிப்படையிலான கேரமல், இதுவே alfajor-க்கு இனிப்பையும் மென்மையையும் தருகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில், மதியச் சிற்றுண்டியாக அல்லது காப்பி அல்லது மேட் உடன்.
• முழுதாக, கையால் சாப்பிடப்படுகிறது; மென்மையான நிரப்பு ஓரங்களில் வெளியே தள்ளப்படக்கூடும்.
• பெரும்பாலும் தனித்தனியாக மடிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது; விருந்தினர் ஒன்றையோ ஒரு பொட்டலத்தையோ வாங்கலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பிஸ்கட்டை alfajor என்றும், நிரப்பை dulce de leche என்றும் குறிப்பிட்டு, பூச்சு தேங்காய், சாக்லேட் அல்லது சாதாரணமானதா என்பதைக் கூறுங்கள்.
• கோதுமை, முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும். மாவில் கோதுமை மாவும் முட்டை மஞ்சள் கருவும் உள்ளன; வெண்ணெயும் dulce de leche-ம் பாலைக் கொண்டு வருகின்றன.
• சாக்லேட் பூச்சுகளை தனியாகப் பட்டியலிடுங்கள். அவற்றில் பெரும்பாலும் பாலும் சோயா லெசித்தினும் இருக்கும்; எனவே பிஸ்கட்டை மட்டுமல்ல, மெனுவில் அவற்றையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• அளவைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் alfajores சிறியது முதல் பெரியது வரை மாறுபடும்; தனியாக விற்கப்படுகிறதா அல்லது பெட்டியில் விற்கப்படுகிறதா என்பதையும் கூறுங்கள்.