ألفاخور

الألفاخور بسكويت على طراز الشورتبرد محشو بدولسه دي ليتشي، ويُغطّى في الغالب بجوز الهند أو الشوكولاتة.

الألفاخور حلوى بسكويتية تُصنع في الأوروغواي وكذلك في الأرجنتين، فهي مشتركة بين البلدين ولا تملكها دولة واحدة. وهي حلوى يومية وليست طبقاً للمناسبات الخاصة، وتُعرض في المخابز والأكشاك والمتاجر في البلدين.

ما هو فعلياً

تُضغط قطعتان رقيقتان مستديرتان مصنوعتان من دقيق القمح والنشا والزبدة وصفار البيض معاً، ويوضع بينهما دولسه دي ليتشي. ودولسه دي ليتشي هو الحليب والسكر يُطهيان ببطء حتى يصبحا كثيفين وبلون الكراميل البني. يمنح النشا البسكويت قواماً أنعم وأكثر تفتتاً من بسكويت الزبدة العادي. ثم يُلفّ الجزء الخارجي بجوز الهند المبشور أو يُغمس في الشوكولاتة حسب اختيار الخباز. ويختلف الحجم والسماكة وكمية الحشوة من صانع إلى آخر.

دولسه دي ليتشي هو الحشوة، وليس مربى. إنه كراميل قائم على الحليب، وهو ما يجعل الألفاخور حلواً وطرياً.

كيف يُقدَّم

• بدرجة حرارة الغرفة، كوجبة خفيفة بعد الظهر أو مع القهوة أو المات.
• كاملاً ويُؤكل باليد، لأن الحشوة الطرية قد تنساب من الأطراف.
• يُباع غالباً ملفوفاً بشكل فردي، فيستطيع الضيف شراء قطعة واحدة أو علبة كاملة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمِّ البسكويت «ألفاخور» والحشوة «دولسه دي ليتشي»، واذكر التغطية: جوز الهند أو الشوكولاتة أو بدونها.
• أشِر إلى القمح والبيض والحليب. فالعجينة تحتوي على دقيق القمح وصفار البيض، والزبدة ودولسه دي ليتشي يضيفان الحليب.
• اذكر تغطيات الشوكولاتة في سطر منفصل، فهي غالباً تحتوي على الحليب وليسيثين الصويا، لذا يجب ذكرها في القائمة لا الاكتفاء بذكر البسكويت.
• اذكر الحجم، فالألفاخور يتراوح من الصغير إلى الكبير، ووضّح هل يُباع منفرداً أم في علبة.