Alfajor

Ang alfajor ay biskwit na parang shortbread, pinagdikit ng dulce de leche at kadalasang binabalutan ng niyog o tsokolate.

Ang alfajor ay matamis na biskwit na ginagawa sa Uruguay at gayundin sa Argentina, kaya pinagsasaluhan ito ng dalawang bansa at hindi pag-aari ng iisa. Ito ay pang-araw-araw na panghimagas at hindi handog para sa espesyal na okasyon, at makikita ito sa mga panaderya, kiosk, at tindahan sa parehong bansa.

Ano ba talaga ito

Dalawang manipis at bilog na biskwit na gawa sa harina ng trigo, cornstarch, mantikilya, at pula ng itlog ay pinagdidikit gamit ang dulce de leche sa gitna. Ang dulce de leche ay gatas at asukal na dahan-dahang niluto hanggang lumapot at maging kulay karamelo. Dahil sa cornstarch, mas pino at mas madurog ang tekstura ng biskwit kumpara sa karaniwang biskwit na mantikilya. Ang labas ay ginugulungan ng ginadgad na niyog o isinasawsaw sa tsokolate, ayon sa pasya ng panadero. Nag-iiba ang laki, kapal, at dami ng palaman sa bawat gumagawa.

Palaman ang dulce de leche, hindi jam. Ito ay karamelong gawa sa gatas, at iyon ang nagpapatamis at nagpapalambot sa alfajor.

Paano ito inihahain

• Sa temperatura ng kuwarto, bilang merienda sa hapon o kasama ng kape o mate.
• Buo at kinakain gamit ang kamay, dahil maaaring lumabas ang malambot na palaman sa gilid.
• Madalas ibinebenta nang isa-isang nakabalot, kaya puwedeng bumili ang bisita ng isa o ng isang pakete.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ang biskwit bilang alfajor at ang palaman bilang dulce de leche, at sabihin ang balot: niyog, tsokolate, o walang balot.
• Ilagay ang babala para sa trigo, itlog, at gatas. Ang masa ay may harina ng trigo at pula ng itlog, at ang mantikilya at dulce de leche ay may gatas.
• Ilista nang hiwalay ang tsokolateng balot. Madalas itong may gatas at soy lecithin, kaya banggitin ito sa menu, hindi lang ang biskwit.
• Ibigay ang laki, dahil nag-iiba ang alfajor mula maliit hanggang malaki, at sabihin kung ibinebenta ito nang isa-isa o sa kahon.