Alfajor

Alfajor ni biskuti tamu ya mtindo wa shortbread iliyo katikati na dulce de leche, na mara nyingi hupakwa nazi au chokoleti.

Alfajor ni biskuti tamu inayotengenezwa Uruguay na pia Argentina, kwa hiyo inashirikiwa kati ya nchi hizo mbili badala ya kumilikiwa na nchi moja. Ni tamu ya kila siku badala ya chakula cha sherehe maalum, na inapatikana kwenye mikate, vibanda na maduka katika nchi zote mbili.

Kwa kweli ni nini

Biskuti mbili nyembamba za duara zilizotengenezwa kwa unga wa ngano, unga wa mahindi (cornstarch), siagi na kiini cha yai zimebanwa pamoja huku dulce de leche ikiwa katikati. Dulce de leche ni maziwa na sukari vilivyopikwa polepole hadi vinakuwa nene na rangi ya kahawia ya karameli. Unga wa mahindi unaipa biskuti umbile laini zaidi na lenye kubomoka zaidi kuliko biskuti ya siagi ya kawaida. Sehemu ya nje kisha huviringishwa kwenye nazi iliyokunwa au kuzamishwa kwenye chokoleti, kulingana na chaguo la mwokaji. Ukubwa, unene na kiasi cha kujaza hutofautiana kutoka mtengenezaji mmoja hadi mwingine.

Dulce de leche ndiyo kujaza, si jam. Ni karameli inayotokana na maziwa, na hiyo ndiyo inayofanya alfajor kuwa tamu na laini.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kwenye joto la chumbani, kama vitafunio vya alasiri au pamoja na kahawa au mate.
• Nzima na kuliwa kwa mkono, kwa kuwa kujaza laini kunaweza kutoka pembeni.
• Mara nyingi huuzwa kila moja ikiwa imefungwa peke yake, hivyo mgeni anaweza kununua moja au pakiti.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja biskuti kama alfajor na kujaza kama dulce de leche, kisha eleza kipako: nazi, chokoleti au bila kipako.
• Onyesha uwepo wa ngano, mayai na maziwa. Unga una unga wa ngano na kiini cha yai, na siagi pamoja na dulce de leche huleta maziwa.
• Orodhesha vipako vya chokoleti kando. Mara nyingi vina maziwa na soya lecithin, kwa hiyo viweke kwenye menyu, si biskuti pekee.
• Taja ukubwa, kwa kuwa alfajores hutofautiana kutoka ndogo hadi kubwa, na useme kama zinauzwa moja moja au kwenye kisanduku.