Звідки походить страва «Ланьчжоуська яловича локшина»?

Страва «Ланьчжоуська яловича локшина» — країна походження: Китай.

З чого готують страву «Ланьчжоуська яловича локшина»?

Пшеничне борошно, яловичий бульйон, яловичина, зелена цибуля, коріандр, редиска, олія з чилі.

Ланьчжоуська яловича локшина

Ланьчжоуська яловича локшина — це пшенична локшина ручного витягування в прозорому, злегка маслянистому яловичому бульйоні з тонкими скибочками яловичини, кінзою та редискою. Походить з міста Ланьчжоу в провінції Ганьсу.

Також відоме як: Ланьчжоу ламянь · Ланьчжоуський яловичий локшиновий суп · Ланьчжоу ла мянь

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Ланьчжоуська яловича локшина — це яловичий локшиновий суп із пшеничною локшиною ручного витягування в прозорому яловичому бульйоні, названий на честь міста Ланьчжоу в провінції Ганьсу, Китай. Страву широко продають по всьому Китаю в кіосках і ресторанах, що використовують назву Ланьчжоу.

Що це насправді

Локшину готують із пшеничного борошна, води та солі. Тісто вимішують, а потім витягують руками в довгі пасма заданої товщини, які можна замовити від дуже тонких до широких. Варять її в бульйоні, який готують, довго відварюючи яловичі кістки та м’ясо зі спеціями й ароматичними овочами. Бульйон залишають прозорим, злегка приправленим, із тонким шаром олії зверху. Кожну миску доповнюють відвареною нарізаною яловичиною, зеленою цибулею та кінзою, тонкими скибочками білої редиски, а також чилі-олією або чилі-пастою окремо.

Головна відмінність від інших китайських яловичих локшинових супів — прозорий бульйон і локшина ручного витягування, яку готують на замовлення, а не ріжуть чи продавлюють. Супи з яловичиною, тушкованою в червоному соусі, які використовують темну соєву яловичину й густіший темний бульйон, належать до іншого стилю.

Як подають

Подають гарячим у глибокій miсці: локшина, скибочки яловичини, редиска, зелена цибуля та кінза лежать у бульйоні.
Чилі-олію або чилі-пасту зазвичай ставлять на стіл, щоб кожен гість міг додати собі гостроти.
Їдять паличками та ложкою, часто з маринованим часником або маринованими овочами на гарнір.
Товщину локшини гість обирає під час замовлення: від тонких пасом до широких плоских стрічок.

Як зазначити в меню

Назвіть страву «Ланьчжоуська яловича локшина» і вкажіть локшину ручного витягування з пшениці, яловичину та прозорий яловичий бульйон.
Позначайте пшеницю (глютен) у локшині та сою в будь-якій приправі на основі сої або в чилі-соусі.
Вкажіть доступну товщину локшини, наприклад тонка, середня або широка, а також те, чи яловичина нарізана пісною чи жирною.
Згадуйте чилі-олію або чилі-пасту як додатковий опціональний інгредієнт, якщо її подають окремо.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Ланьчжоуська яловича локшина»?: Ланьчжоуська яловича локшина — це пшенична локшина ручного витягування в прозорому, злегка маслянистому яловичому бульйоні з тонкими скибочками яловичини, кінзою та редискою. Походить з міста Ланьчжоу в провінції Ганьсу.
Звідки походить страва «Ланьчжоуська яловича локшина»?: Страва «Ланьчжоуська яловича локшина» — країна походження: Китай.
З чого готують страву «Ланьчжоуська яловича локшина»?: Пшеничне борошно, яловичий бульйон, яловичина, зелена цибуля, коріандр, редиска, олія з чилі.
Які алергени містить страва «Ланьчжоуська яловича локшина»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них.
Які ще назви має страва «Ланьчжоуська яловича локшина»?: Ланьчжоу ламянь, Ланьчжоуський яловичий локшиновий суп, Ланьчжоу ла мянь.