ላንዡ የበሬ ኑድል

ላንዡ የበሬ ኑድል በንጹህ የበሬ ሾርባ ውስጥ በእጅ የተዘረጋ የስንዴ ኑድል የያዘ የበሬ ኑድል ሾርባ ነው። ስሙ የተሰጠው በቻይና ጋንሱ ግዛት ከሚገኘው ከላንዡ ከተማ ነው። ምግቡ የላንዡ ስም በሚጠቀሙ መንገድ ዳር መሸጫዎችና ምግብ ቤቶች አማካይነት በመላው ቻይና በሰፊው ይሸጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኑድሉ ከየስንዴ ዱቄት፣ ከውሃና ከጨው የሚዘጋጅ ሲሆን፣ ተቦክቶ ወደ ረጅም ክሮች በእጅ ይዘረጋል። ክሮቹ የተለያየ ስፋት ሊኖራቸው ይችላል፤ ከበጣም ቀጭን እስከ ሰፊ ድረስ በደንበኛው ምርጫ ይዘጋጃል። ኑድሉ የሚበስለው የበሬ አጥንትና ስጋ ከቅመማ ቅመምና ከሽቶ ቅመሞች ጋር በቀስታ ተቀቅሎ በተዘጋጀ ሾርባ ውስጥ ነው። ሾርባው ንጹህ ሆኖ በቀላሉ ተቀምሞ ላዩ ላይ በቀጭን የዘይት ሽፋን ይሸፈናል። እያንዳንዱ ሳህን በተቆረጠ የተቀቀለ የበሬ ስጋ፣ በቆረጣ አረንጓዴ ሽንኩርትና ኮሪደር፣ በቀጭን የነጭ ራዲሽ ቁርጥራጭና በጎን በሚቀርብ የቺሊ ዘይት ወይም የቺሊ ለጥፍ ይጨረሳል።

ከሌሎች የቻይና የበሬ ኑድል ሾርባዎች የሚለየው ዋናው ነገር ንጹሁ ሾርባና በእጅ የሚዘረጋው ኑድል ነው፤ ይህም ሲታዘዝ ነው የሚዘጋጀው እንጂ ተቆርጦ ወይም ተጭኖ አይደለም። በቀይ ሆኖ የተቀቀለ የበሬ ኑድል ሾርባዎች ግን፣ በጠቆረ የአኩሪ አተር ሾርባ የተቀቀለ የበሬ ስጋና ወፍራም ጠቆር ያለ ሾርባ የሚጠቀሙ ሲሆን፣ የተለየ ዘይቤ ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• በጥልቅ ሳህን ውስጥ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ኑድሉ፣ የበሬ ቁርጥራጮቹ፣ ራዲሹ፣ አረንጓዴ ሽንኩርቱና ኮሪደሩ በሾርባው ውስጥ ይቀመጣሉ።
• የቺሊ ዘይት ወይም የቺሊ ለጥፍ ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል፤ እንግዳው ቅመሙን እንደፈለገ እንዲጨምር።
• በቾፕስቲክና በማንኪያ ይበላል፤ ብዙ ጊዜ በጎን የተቀዳ ነጭ ሽንኩርት ወይም የተቀዱ አትክልቶች ይቀርባሉ።
• የኑድሉ ስፋት እንግዳው በሚያዝበት ጊዜ ይመረጣል፤ ከቀጭን ክሮች እስከ ሰፊ ጠፍጣፋ ሪባኖች ድረስ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን እንደ ላንዡ የበሬ ኑድል ይሰይሙ፤ እንዲሁም በእጅ የተዘረጋ የስንዴ ኑድል፣ የበሬ ስጋና ንጹህ የበሬ ሾርባ ብለው ይዘርዝሩ።
• በኑድሉ ውስጥ ያለውን ስንዴ (ግሉተን) እና በማንኛውም በአኩሪ አተር ላይ የተመሰረተ ቅመም ወይም የቺሊ ሾስ ውስጥ ያለውን አኩሪ አተር ምልክት ያድርጉበት።
• የቀረበውን የኑድል ስፋት ይግለጹ፤ ለምሳሌ ቀጭን፣ መካከለኛ ወይም ሰፊ፣ እንዲሁም የበሬ ስጋው ዘንበል ያለ ወይም ስብ ያለው መሆኑን ይጥቀሱ።
• የቺሊ ዘይት ወይም የቺሊ ለጥፍ በተለየ ሁኔታ የሚቀርብ ከሆነ እንደ አማራጭ ተጨማሪ ነገር ይጥቀሱት።