No kurienes cēlies Lanzhou liellopu nūdeles?

Lanzhou liellopu nūdeles — izcelsmes valsts: Ķīna.

No kā gatavots Lanzhou liellopu nūdeles?

Kviešu milti, liellopa buljons, liellopa gaļa, lociņi, koriandrs, redīss, čili eļļa.

Lanzhou liellopu nūdeles

Lanzhou liellopu nūdeles ir ar rokām izvilktas kviešu nūdeles, ko pasniedz skaidrā, viegli eļļotā liellopu buljonā ar plāniem liellopu gaļas griezumiem, koriandru un redīsiem; tās nāk no Lanzhou pilsētas Gansu provincē.

Pazīstams arī kā: Lanzhou lamian · Lanzhou liellopu nūdeļu zupa · Lanzhou la mian

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Lanzhou liellopu nūdeles ir liellopu gaļas nūdeļu zupa ar ar rokām izvilktām kviešu nūdelēm skaidrā liellopu buljonā; nosaukums cēlies no Lanzhou pilsētas Gansu provincē, Ķīnā. Ēdienu plaši pārdod visā Ķīnā stendos un restorānos, kas izmanto Lanzhou nosaukumu.

Kas tas patiesībā ir

Nūdeles gatavo no kviešu miltiem, ūdens un sāls, mīca mīklu un ar rokām velk garās šķiedrās noteiktā biezumā; tās var pasūtīt dažādos platumos — no ļoti smalkām līdz platām. Tās vāra buljonā, ko gatavo, lēni vārot liellopu kaulus un gaļu ar garšvielām un aromātiskiem dārzeņiem; buljons paliek skaidrs un viegli pieskaņots, virsū ir plāns eļļas slānis. Katru bļodu pabeidz ar sagrieztu vārītu liellopu gaļu, smalki sagrieztu pavasara sīpolu un koriandru, plāniem balto redīsu griezumiem un čili eļļu vai čili pastu blakus.

Galvenā atšķirība no citām ķīniešu liellopu nūdeļu zupām ir skaidrais buljons un ar rokām izvilktā nūdele, ko gatavo pēc pasūtījuma, nevis griež vai spiež. Sarkani sautētas liellopu nūdeļu zupas, kurās izmanto tumši sojas mērcē sautētu gaļu un bagātāku, tumšāku buljonu, ir atsevišķs stils.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu dziļā bļodā; nūdeles, liellopu gaļas šķēles, redīsi, pavasara sīpols un koriandrs ir buljonā.
Čili eļļa vai čili pasta parasti tiek piedāvāta galdā, lai katrs viesis varētu pats pievienot pikantumu.
Ēd ar kociņiem un karoti, bieži blakus pasniedzot marinētu ķiploku vai marinētus dārzeņus.
Nūdeļu platumu viesis izvēlas pasūtot — no smalkām šķiedrām līdz platām plakanām lentēm.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc ēdienu kā Lanzhou liellopu nūdeles un uzskaiti ar rokām izvilktas kviešu nūdeles, liellopu gaļu un skaidru liellopu buljonu.
Atzīmē kviešus (glutēnu) nūdelēs un sojas produktus jebkurā uz sojas bāzes garšvielā vai čili mērcē.
Norādi piedāvāto nūdeļu platumu, piemēram, smalkas, vidējas vai platas, un to, vai liellopu gaļa ir liesa vai taukaina griezuma.
Piemini čili eļļu vai čili pastu kā papildu piedevu, ja tā tiek pasniegta atsevišķi.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Lanzhou liellopu nūdeles?: Lanzhou liellopu nūdeles ir ar rokām izvilktas kviešu nūdeles, ko pasniedz skaidrā, viegli eļļotā liellopu buljonā ar plāniem liellopu gaļas griezumiem, koriandru un redīsiem; tās nāk no Lanzhou pilsētas Gansu provincē.
No kurienes cēlies Lanzhou liellopu nūdeles?: Lanzhou liellopu nūdeles — izcelsmes valsts: Ķīna.
No kā gatavots Lanzhou liellopu nūdeles?: Kviešu milti, liellopa buljons, liellopa gaļa, lociņi, koriandrs, redīss, čili eļļa.
Kādus alergēnus satur Lanzhou liellopu nūdeles?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Lanzhou liellopu nūdeles?: Lanzhou lamian, Lanzhou liellopu nūdeļu zupa, Lanzhou la mian.