Tambi za nyama ya ng'ombe za Lanzhou

Tambi za nyama ya ng'ombe za Lanzhou ni supu ya tambi za nyama ya ng'ombe zilizovutwa kwa mkono kwenye mchuzi safi wa nyama ya ng'ombe, na imepewa jina la mji wa Lanzhou katika mkoa wa Gansu, China. Mlo huu unauzwa kwa wingi kote China na vibanda pamoja na migahawa inayotumia jina la Lanzhou.

Kwa kweli ni nini

Tambi hizi zinatengenezwa kwa unga wa ngano, maji na chumvi, zikikandwa kuwa donge na kuvutwa kwa mkono kuwa nyuzi ndefu za unene uliopangwa, ambazo zinaweza kuagizwa kwa upana kutoka nyembamba sana hadi pana. Zinapikwa kwenye mchuzi uliotengenezwa kwa kuchemsha mifupa na nyama ya ng'ombe pamoja na viungo na viungo vya harufu. Mchuzi huo unabaki safi na wenye chumvi kidogo, ukiwa na safu nyembamba ya mafuta juu. Kila bakuli hupambwa kwa nyama ya ng'ombe iliyochemshwa na kukatwa vipande, vitunguu majani vilivyokatwa, kothimiri, vipande vyembamba vya figili nyeupe, pamoja na mafuta ya pilipili au mchuzi wa pilipili pembeni.

Tofauti kuu kati ya supu hii na supu nyingine za tambi za nyama ya ng'ombe za China ni mchuzi safi na tambi zilizovutwa kwa mkono, ambazo hutengenezwa kwa kuagizwa badala ya kukatwa au kusukumwa kwa mashine. Supu za tambi za nyama ya ng'ombe zilizokaangwa kwa mchuzi mweusi wa soya, zenye nyama iliyokaangwa kwa soya nyeusi na mchuzi mzito na mweusi zaidi, ni mtindo tofauti.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa cha moto kwenye bakuli refu, pamoja na tambi, vipande vya nyama, figili, vitunguu majani na kothimiri vilivyo kwenye mchuzi.
• Mafuta ya pilipili au mchuzi wa pilipili huwekwa mezani mara nyingi ili kila mteja aongeze ukali kwa kiwango anachopenda.
• Hulika kwa vijiti vya kulia na kijiko, mara nyingi pamoja na kitunguu saumu cha kuchuna au mboga zilizochunwa pembeni.
• Upana wa tambi huchaguliwa na mteja anapoagiza, kuanzia nyuzi nyembamba hadi utepe mpana bapa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mlo huu kama tambi za nyama ya ng'ombe za Lanzhou na orodhesha tambi za ngano zilizovutwa kwa mkono, nyama ya ng'ombe na mchuzi safi wa nyama ya ng'ombe.
• Onyesha uwepo wa ngano (gluteni) kwenye tambi na soya kwenye kitoweo chochote chenye soya au mchuzi wa pilipili.
• Eleza upana wa tambi unaotolewa, kwa mfano nyembamba, wastani au pana, na kama nyama ya ng'ombe ni konda au yenye mafuta.
• Taja mafuta ya pilipili au mchuzi wa pilipili kama nyongeza ya hiari ikiwa yanatolewa tofauti.